Como fazer pão francês igual ao da padaria em casa

O Portal Terra apresenta um guia para fazer pão francês igual ao de padaria em casa. O conteúdo, elaborado pelo Guia da Cozinha, mostra que é possível obter casca crocante, interior leve e sabor usando poucos ingredientes. A publicação foi veiculada em 15 de maio de 2026.

Segundo o material, o segredo está no tempo de descanso da massa e em alguns cuidados durante o preparo. A fermentação adequada, forno bem quente e umidade durante o processo ajudam a alcançar a textura desejada. Os cortes na superfície também colaboram para o crescimento correto.

O guia destaca que a qualidade da farinha e o controle do vapor no forno são determinantes para chegar ao visual tradicional. Anota-se a importância de não interromper a fermentação e de realizar os cortes com rapidez, logo antes de assar.

Receita de pão francês caseiro

• Ingredientes:
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• 5 g de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de sal
• 1 copo americano de água
• Modo de preparo:

1. Bata os secos na batedeira, depois incorpore a gordura e, por fim, o fermento.

2. Abra a massa com o rolo até ficar lisa.

3. Descanse por 30 a 40 minutos.

4. Divida em bolinhas de ~70 g e modele os pães.

5. Deixe crescer em assadeira por 90 a 120 minutos, até dobrarem de tamanho.

6. Faça um corte inclinado na superfície.

7. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 15 minutos.

Dicas para chegar ao pão da padaria

• Colocar uma assadeira com água no forno para gerar vapor.
• Não pular a fermentação.
• Usar farinha de boa qualidade.
• Realizar os cortes rapidamente antes de assar.
• Evitar abrir o forno durante o preparo.

Armazenamento

Para conservar a crocância, o ideal é consumir no mesmo dia. Se houver sobra, guarde em saco bem fechado em temperatura ambiente por até dois dias. Pães também podem ser congelados e reaquecidos no forno antes de servir.