Frango amarelo vs branco: entenda as diferenças

Cor do frango não define qualidade nem sabor; diferenças vêm da alimentação, com impactos nutricionais mínimos e aspectos estéticos

A cor do frango (amarelo ou branco) é defined pela alimentação e pelo tipo de criação, não pela qualidade ou frescor.
Frango branco/rosado é criado com rações à base de trigo, soja ou sorgo, que não possuem pigmentos fortes, mantendo a carne clara.
Frango amarelo consome alimentos ricos em carotenoides (milho, abóbora, cenoura e beterraba), o que dá o tom dourado; às vezes são usados extratos naturais na ração.
A nutrição é similar entre ambos; as proteínas, vitaminas e minerais são equivalentes, e o sabor pode variar pelo estilo de criação, não pela cor.
Sinais de carne ruim: tom acinzentado, manchas escuras, textura pegajosa ou odor forte; cor uniforme branca ou amarela costuma indicar produto em condições seguras.

Muita gente acredita que a cor do frango indica qualidade ou frescor. Em vez disso, a tonalidade da carne depende da alimentação e do modo de criação da ave. A carne, naturalmente clara, tem pouca mioglobina.

Frangos brancos ou rosados são criados com rações à base de trigo, soja ou sorgo, que não possuem pigmentos fortes. Já o frango amarelo consome alimentos ricos em carotenoides, como milho, abóbora, cenoura e beterraba.

Alguns produtores ainda adicionam extratos naturais autorizados na ração para intensificar o tom dourado. A cor não altera significativamente o valor nutricional nem o sabor, que varia mais pelo manejo e preparo.