Truque com açúcar torna o milho cozido mais saboroso; aprenda

Truque do açúcar: acrescentar açúcar ao milho na panela de pressão realça o sabor e deixa os grãos mais macios, ajudando a evitar ressecamento.
Sal fica para o final: colocar o sal apenas no final do preparo evita que os grãos fiquem duros.
Ingredientes da receita: 4 espigas de milho, 2 litros de água, 2 colheres de sopa de açúcar, sal a gosto e manteiga a gosto.
Modo de preparo: limpar as espigas, levar à panela de pressão com água, adicionar o açúcar, tampar e cozinhar 20 a 30 minutos após pegar pressão, esperar a pressão sair naturalmente e finalizar com sal e manteiga.
Dicas sobre milho: prefira espigas bem verdes, evite as ressecadas, se o grão liberar líquido ao apertar, está mais fresco; espigas menores costumam ser mais macias; é possível variar com manteiga temperada, ervas, páprica, limão, requeijão ou queijo coalho.

O milho cozido é um clássico de festas juninas e de lanches rápidos, mas nem sempre fica macio e suculento. Um truque simples pode mudar o resultado: usar açúcar no cozimento. O açúcar realça o sabor natural do milho e ajuda a evitar o ressecamento durante o tempo de fervura.

Ao contrário do que muitos pensam, o açúcar não torna o milho doce demais. Ele atua para manter a textura mais macia e, quando o milho é cozido na panela de pressão, contribui para evitar que os grãos fiquem duros. O sal deve, preferencialmente, ser acrescentado ao final do preparo.

Ingredientes

4 espigas de milho
2 litros de água
2 colheres (sopa) de açúcar
Sal a gosto
Manteiga a gosto

Como fazer milho cozido na panela de pressão

1. Retire as palhas e limpe bem as espigas.

2. Coloque o milho inteiro ou pela metade na panela de pressão.

3. Cobrir com água, deixando espaço de segurança.

4. Acrescente o açúcar e misture.

5. Tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos após alcançar pressão.

6. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.

7. Finalize com sal e manteiga a gosto.

Como escolher um milho mais macio

Prefira espigas bem verdes.
Evite aquelas com aspecto ressecado.
Aperte um grão: se sair líquido, o milho está mais fresco.
Espigas menores costumam ficar mais macias.

Dá para variar o preparo

Além da versão clássica, o milho cozido admite sabores variados. Possíveis acompanhamentos incluem manteiga temperada com ervas, páprica com queijo ralado, limão com pimenta, requeijão cremoso ou queijo coalho ralado.