Como fazer empadinha de frango com massa que desmancha

Receita de empadinha de frango com massa amanteigada e recheio cremoso com milho, ervilha e azeitona; rende 30 unidades e o tempo total é de 1h20 mais 30 minutos de geladeira; dificuldade fácil.
Massa leva farinha de trigo, manteiga, banha, sal e gema para pincelar; recheio inclui cebola, alho, tomate, caldo de galinha, extrato de tomate, frango desfiado, azeitona, milho e ervilha.
Modo de preparo: refoga cebola e alho, acrescenta tomate, caldo e extrato; soma frango, azeitona, milho e ervilha; engrossa com farinha dissolvida no leite; tempera e esfria.
Para a massa, mistura farinha, manteiga, banha e sal até obter homogêneo; geladeira por 30 minutos; abre, forra forminhas, coloca o recheio, cobre com massa, sela, pincela com gema e leva ao forno por cerca de 30 minutos.
Dicas: deixar o recheio esfriar, não trabalhar demais a massa, usar a geladeira para firmeza e pincelar gema para acabamento; pode ser congelada antes ou depois de pronta.

O Guia da Cozinha apresenta uma versão prática da empadinha de frango com massa que desmancha, ideal para festas, café da tarde e reuniões. A receita traz massa leve e recheio cremoso, com destaque para milho, ervilha e azeitona.

A massa leva farinha de trigo, manteiga, banha e sal, resultando numa textura macia que quase dissolve na boca. O recheio tem frango desfiado, tomate, cebola, alho, caldo de galinha, extrato de tomate e vegetais, enriquecido por milho, ervilha e azeitona.

Tempo de preparo 1h20, mais 30 minutos de geladeira. Rendimento de 30 unidades. Dificuldade considerada fácil, adequada para iniciantes que buscam praticidade sem abrir mão do sabor.

Ingredientes da massa

1 kg de farinha de trigo, 300 g de manteiga, 100 g de banha, sal a gosto e 1 gema para pincelar.

Ingredientes do recheio

Óleo, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 1 tomate sem sementes picado, 1 cubo de caldo de galinha, 2 colheres de extrato de tomate, 3 xícaras de peito de frango cozido e desfiado, 4 colheres de sopa de azeitona verde picada, 4 colheres de sopa de milho-verde, 4 colheres de sopa de ervilha, 1 colher de sopa de farinha, 1 xícara de leite, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

Refogue cebola e alho no óleo por cerca de 3 minutos. Acrescente tomate, caldo e extrato de tomate e refogue mais 2 minutos. Adicione frango, azeitona, milho e ervilha; cozinhe 5 minutos. Dilua a farinha no leite e incorpore, mexendo até engrossar. Tempere e reserve.

Para a massa, combine farinha, manteiga, banha e sal até formar uma massa homogênea. Envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa, forre forminhas, distribua o recheio e feche com o restante da massa. Pincele com gema.

Asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, até dourar. Aguarde amornar antes de desenformar. A receita pode ser congelada, pronta ou crua, conforme a preferência.