Especialista recomenda evitar limão ao temperar carne de porco

Especialista afirma que limão não tempera carne de porco crua; use na finalização para acidez após fritura, com páprica e cominho no tempero

Jimmy Ogro indica a melhor forma de temperar carne de porco — Foto: Globo

Jimmy Ogro, especialista em carne suína, explicou no programa Mais Você que o limão não deve ser usado para temperar carne de porco crua.
Segundo ele, o limão serve apenas na finalização, para adicionar acidez depois que o torresmo estiver frito e crocante.
O limão pode ser usado para pingar no torresmo ao final, mas não durante o preparo da carne.
Independentemente do corte (pernil, costela, bisteca, filé-mignon, bacon, copa-lombo, linguiça ou lombo), recomenda-se usar temperos como páprica e cominho.
Também sugerem-se ervas frescas, como tomilho e alecrim, para temperar a carne suína.

O especialista Jimmy Ogro afirmou no programa Mais Você que o limão não deve ser usado para temperar carne de porco crua. Segundo ele, o cítrico atua na etapa de finalização, não no preparo inicial.

Ogros, como ele se apresenta no meio, explicou que o limão pode “cozinhar” o porco antes do cozimento propriamente dito. A orientação é pingar o suco sobre o torresmo já frito, para conferir acidez, e não temperar a carne crua.

Independentemente do corte — pernil, costela, bisteca, filé, bacon, copa-lombo, linguiça ou lombo — o especialista recomenda temperos secos e ervas para o preparo.

Para o tempero de carne de porco, Ogro sugere páprica e cominho, além de ervas como tomilho e alecrim. Essas opções ajudam a realçar sabor sem depender do limão na etapa inicial.