Receita completa de Bolo de Limão Meyer com azeite de oliva

Receita de bolo com o Meyer lemon inteiro na massa, incluindo a casca, para sabor cítrico intenso e maior umidade.
Ingredientes principais: farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, açúcar, azeite, ovos, essência de baunilha e buttermilk.
Purê do limão inteiro é preparado com casca em água e adicionado à mistura de líquidos.
Assa em forno a 350°F (175°C) por 50–60 minutos, até o palito sair limpo; resfria na forma antes de desenformar.
Cobertura de glacê feita com açúcar de confeiteiro e suco de limão, regando o bolo já frio.

Foi publicada uma receita de bolo de limão Meyer com azeite, destacando o uso do limão inteiro na massa para obter uma textura úmida e aroma cítrico. O preparo inclui um glacê suave de limão para finalizar o bolo. A apresentação é da revista Food & Wine.

A receita utiliza ingredientes comuns de panificação e substitui parte da gordura tradicional por azeite de oliva. O objetivo é oferecer um pão de sabor luminoso, com notas de limão inteiro na massa e cobertura cítrica.

Ingredientes

1 limão Meyer inteiro
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de azeite
3 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de buttermilk

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C e unte uma forma de pão.

2. Lave bem o limão Meyer e remova a casca em tiras, evitando a parte branca amarga.

3. No liquidificador, bata o limão inteiro com 1/4 de xícara de água até obter purê.

4. Em uma tigela, misture a farinha, fermento, bicarbonato e sal.

5. Em outra tigela, bata o açúcar, azeite, ovos, baunilha e o purê de limão.

6. Acrescente os ingredientes secos aos úmidos aos poucos, até ficar homogêneo.

7. Misture o buttermilk ao conjunto.

8. Despeje a massa na forma preparada.

9. Leve ao forno por 50 a 60 minutos, até um palito sair limpo.

10. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade.

11. Prepare o glacê batendo açúcar de confeiteiro com suco de limão até ficar liso e regue sobre o bolo frio.

O resultado é um bolo úmido, com aroma aberto de limão Meyer e acabamento brilhante do glacê. A publicação atribui à técnica o uso do limão inteiro para intensificar o sabor. Fonte: Food & Wine.