- Dicas para canjica cremosa: vale deixar o milho de molho por cerca de 12 horas antes de cozinhar para facilitar o cozimento e ficar mais macio.
- Depois do molho, cozinhe até o milho ficar bem macio para liberar amido e deixar o caldo mais encorpado; se precisar, acrescente água para não seca.
- Leite é usado para dar cremosidade, junto com açúcar e canela em pau, em fogo baixo, mexendo para não grudar.
- Receita rende 10 porções e tem tempo de preparo de cerca de 1 hora, mais 12 horas de molho.
- Ingredientes principais: milho para canjica, 2 litros de leite, 4 canelas em pau, 2 xícaras de açúcar e canela em pau para decorar.
Poucas receitas representam tão bem as festas juninas quanto a canjica cremosa. O Guia da Cozinha reuniu dicas para deixar o prato com textura encorpada e sabor tradicional, ideal para quermesses, arraiás e encontros em família.
O segredo está na preparação cuidadosa desde o molho do milho até a finalização. Primeiro, é recomendado hidratar o milho por 12 horas em água limpa. Esse passo facilita o cozimento e ajuda a chegar a uma textura macia.
Após o molho, o milho deve ser cozido até amaciar bem. O processo libera amido, contribuindo para um caldo mais espesso. Durante o cozimento, é possível acrescentar água para evitar que a panela seque.
Receita de canjica cremosa
Tempo de preparo: 1 hora (+12h de molho). Rendimento: 10 porções. Dificuldade: Fácil.
Ingredientes
- 500 g de milho para canjica
- 2 litros de leite
- 4 paus de canela
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Canela em pau para decorar
Modo de preparo
1. Lave a canjica e deixe de molho por 12 horas em água.
2. Escorra e cubra com água na panela, levando ao fogo médio até amaciar.
3. Adicione leite, paus de canela e açúcar.
4. Ferva por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremosa.
5. Finalize com canela em pau e sirva.
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