- Junho traz o clima das festas juninas e o bolo de mandioca é tradicional em quermesses; a receita apresentada é da confeiteira Joyce Galvão e resulta em um preparo cremoso para acompanhar café.
- Principais ingredientes: tapioca em flocos, leite de coco, leite integral, manteiga sem sal, açúcar refinado, ovos, farinha de trigo, sal, fermento em pó e coco seco (opcional).
- Preparo resumido: hidratar a tapioca com leite de coco e leite por pelo menos 20 minutos; bater manteiga com açúcar até ficar claro; adicionar gemas, depois farinha e tapioca, incorporar claras em neve; adicionar fermento por último.
- Assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até o palito sair limpo; após retirar, deixar descansar por 5 minutos antes de desenformar.
- Forma untada e enfarinhada, com furo no meio, serve como base para o bolo cremoso de festa.
O mês de junho acende o clima das festas juninas e traz entre as receitas tradicionais o bolo de mandioca, ingrediente essencial em quermesses. A chef Joyce Galvão apresenta uma versão cremosa e doce que harmoniza bem com café expresso.
O destaque fica por conta de um bolo de tapioca que promete servir de opção prática para quem prepara festas em casa. A preparação resulta em textura macia e sabor marcante, mantendo a tradição da tapioca como base principal.
A confeiteira Joyce Galvão revela que a receita pode agradar aos paladares de quem busca um doce típico, com toque contemporâneo. A produção da iguaria envolve etapas claras e ingredientes acessíveis, orientando quem deseja reproduzi-la em casa.
Ingredientes
- 2 xícaras de tapioca em flocos
- 200 g de leite de coco
- ¼ de xícara de leite integral
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar refinado
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ¼ colher (chá) de sal refinado
- 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de coco seco ralado (opcional)
- Manteiga e farinha de trigo para a forma
Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 °C e una forma com furo no meio.
2. Hidrate a tapioca com leite de coco e leite integral por pelo menos 20 minutos.
3. Separe claras e gemas, verificando cada ovo antes de usar.
4. Bata manteiga com açúcar até ficar leve e esbranquiçado.
5. Acrescente gemas, aos poucos, raspando o fundo da tigela.
6. Sem ligar a batedeira, incorpore farinha e a mistura de tapioca aos poucos, mexendo delicadamente.
7. Bata claras em neve e incorpore em duas etapas, mantendo a massa aerada.
8. Acrescente fermento por último.
9. Despeje na forma e asse por cerca de 30 minutos, até palito sair limpo.
10. Retire do forno, espere 5 minutos, desenforme e sirva.
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