- Receita de bolo de leite com açafrão de Meera Sodha; rende 12 porções, com 10 minutos de preparo, 1h30 de forno e pelo menos 2 horas de imersão do leite.
- Forno a 200 C (180 C em forno com convection) e forma de 23 cm x 33 cm forrada com papel manteiga.
- Massa: bater açúcar, ovos e baunilha; incorporar farinha, fermento e sal; adicionar manteiga derretida; levar ao forno por 20 minutos.
- Leite de imersão: leite morno com açafrão, cardamomo e sal, infusionar 5 minutos; acrescentar creme de leite e leite condensado.
- Montagem: furar o bolo, regar com metade do leite, depois com o restante; gelar por pelo menos 2 horas; cobertura: creme de leite fresco batido com leite condensado, pistaches picados para finalizar.
Meera Sodha apresenta uma receita de bolo ao leite com açafrão, destacando instruções claras e passos detalhados. O preparo envolve assar, infundir leite com especiarias e terminar com cobertura de creme.
O bolo é feito com açúcar, ovos, baunilha, farinha, fermento, sal e manteiga derretida. A massa é batida até ficar cremosa, depois incorporada delicadamente à mistura de secos, mantendo o ar para maciez.
A massa vai a uma forma forrada, em forno a 200C (180C forno ventilado) por cerca de 20 minutos. Em seguida, a massa esfria na forma por 30 minutos antes de receber o creme de leite.
Detalhes da calda de leite
Leite integral deve ser aquecido, infundido com açafrão e cardamomo por cinco minutos, com uma pitada de sal. Depois, mestreado com creme de nata e leite condensado.
Para a calda, misture o leite aromatizado com o creme duplo e o leite condensado. Despeje sobre o bolo ainda morno para que absorva bem.
Cobertura e finalização
A cobertura é obtida batendo creme de nata frio com leite condensado até consistente. Espalhe sobre o bolo já frio e finalize com pistaches picados. Sirva diretamente da assadeira.
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