- Receita de quentão clássico com gengibre, laranja e limão, usando açúcar mascavo para caramelizar.
- Sugestão de finalização com lasca de cana-de-açúcar, conforme a ideia da receita de Paulo Monteiro, docente do Senac São Paulo.
- Ingredientes principais: 500 ml de cachaça, 400 ml de água, 250 g de açúcar mascavo, 100 g de gengibre, cravos, canela em pau, 1 laranja, 1 limão, cana de açúcar e fatia de laranja para decorar.
- Preparo: caramelizar o açúcar, adicionar água, gengibre, especiarias, ferver alguns minutos, depois incorporar as frutas e a cachaça.
- Servir quente, após coar, com a fatia de laranja e o palito de cana ou outra decoração.
O quentão clássico com gengibre, laranja e limão, adoçado com açúcar mascavo, foi apresentado como receita demonstrativa pelo docente Paulo Monteiro. Ele integra o curso de Formação de Bartender do Senac São Paulo.
Os ingredientes listados incluem 500 ml de cachaça, 400 ml de água, 250 g de açúcar mascavo, 100 g de gengibre, cravos, canela em pau, 1 laranja, 1 limão, cana-de-açúcar e fatia de laranja para finalizar.
Preparo: caramelize o açúcar na panela, acrescente água, gengibre, especiarias e ferva por alguns minutos. Em seguida, adicione as frutas e a cachaça. Desligue o fogo, coe e sirva quente, decorando com a fatia de laranja e a cana de açúcar.
A receita prioriza uma caramelização mais profunda e o equilíbrio entre cítricos e álcool, conforme orientado pelo docente.
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