Quentão com açúcar mascavo e frutas cítricas é destaque em receita

Quentão clássico com gengibre, laranja e açúcar mascavo ganha preparo de Paulo Monteiro, Senac São Paulo, com caramelo profundo e finalização com cana

Receita de quentão clássico com gengibre, laranja e limão, usando açúcar mascavo para caramelizar.
Sugestão de finalização com lasca de cana-de-açúcar, conforme a ideia da receita de Paulo Monteiro, docente do Senac São Paulo.
Ingredientes principais: 500 ml de cachaça, 400 ml de água, 250 g de açúcar mascavo, 100 g de gengibre, cravos, canela em pau, 1 laranja, 1 limão, cana de açúcar e fatia de laranja para decorar.
Preparo: caramelizar o açúcar, adicionar água, gengibre, especiarias, ferver alguns minutos, depois incorporar as frutas e a cachaça.
Servir quente, após coar, com a fatia de laranja e o palito de cana ou outra decoração.

O quentão clássico com gengibre, laranja e limão, adoçado com açúcar mascavo, foi apresentado como receita demonstrativa pelo docente Paulo Monteiro. Ele integra o curso de Formação de Bartender do Senac São Paulo.

Os ingredientes listados incluem 500 ml de cachaça, 400 ml de água, 250 g de açúcar mascavo, 100 g de gengibre, cravos, canela em pau, 1 laranja, 1 limão, cana-de-açúcar e fatia de laranja para finalizar.

Preparo: caramelize o açúcar na panela, acrescente água, gengibre, especiarias e ferva por alguns minutos. Em seguida, adicione as frutas e a cachaça. Desligue o fogo, coe e sirva quente, decorando com a fatia de laranja e a cana de açúcar.

A receita prioriza uma caramelização mais profunda e o equilíbrio entre cítricos e álcool, conforme orientado pelo docente.