- O sando, pão de leite shokupan, ganhou protagonismo em São Paulo, com variações que vão do tamago ao wagyu, mantendo simplicidade e precisão no preparo.
- Barkatu, em Itaim Bibi, traz o sando de chouriço empanado na farinha Panko com maionese Kewpie, gergelim e kimchi, por R$ 62 (duas unidades).
- Bodega Pepito, em Pinheiros, apresenta o Ebi Sando (R$ 59) com burger de camarão, pimenta de cheiro e furikake.
- Câmara Fria, bar em Moema, oferece o SandoBeef (R$ 52) com carne de panela cozida na cerveja escura, servido em pão miga.
- Geiko San, nos Jardins, destaca o katsu sando de wagyu (R$ 220), servido em pão de leite selado.
O sanduíche japonês ganhou impulso em São Paulo, com o sando conquistando cardápios de lanchonetes e restaurantes. A tendência envolve o pão de leite shokupan e recheios variados, que vão de tamago a wagyu. O público busca sabor, textura e prática de consumo.
Explorados desde Tóquio até restaurantes paulistanos, os sando aparecem em versões diversas. Entre os destaques estão criações como sando de chouriço empanado, burger de camarão e katsu de wagyu, com combinações que unem técnicas japonesas e influências locais.
O movimento representa uma aposta de estabelecimentos que veem o sando como linguagem gastronômica, não apenas modismo. A lista a seguir reúne endereços com sugestões de sanduíches que variam entre tradição e experimentação, em várias zonas da cidade.
Barkatu
O Barkatu foca na cultura de rua com pratos inspirados na culinária asiática. Chouriço empanado na farinha Panko com maionese KewPie, gergelim e kimchi aparece entre as opções. Preço listado: R$ 62 para duas unidades.
Onde: R. Carla, 77, Itaim Bibi. Horários: 19h/23h30. Fecha domingos e seg. @b.a.r.k.a.t.u
Bodega Pepito
Novo espaço do chef Oscar Bosch mistura bodegas espanholas com botes brasileiros. O sanduíche Ebi Sando traz burger de camarão, pimenta de cheiro e furikake. Custa R$ 59.
Onde: Rua dos Pinheiros, 320, Pinheiros. Ter a qua 18h/0h; sex 19h/0h; sáb 12h/0h; dom 12h/17h. Aceita VR. @bodega_pepito
Câmara Fria
Bar em Moema, com foco cervejeiro e ambiente de speakeasy. SandoBeef usa pão miga e carne de panela cozida na cerveja, com maionese, picles de maxixe e cebolinha. Preço: R$ 52.
Onde: Rua Graúna, 137, Moema. Horários variados. @camarafria
Casa Hario
Casa que mistura tradição japonesa e culinária contemporânea. Sandos vão do Tamago Sandu ao Salmão Cremoso, com pão de leite de fermentação natural. Preços variam de R$ 38 a R$ 58.
Onde: Rua Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi. Horários variados. @casahario
Coda
Bar de Vila Buarque apresenta Tuca Sando com atum e furikake de wasabi. O sanduíche custa R$ 59 e acompanha a carta de doze drinques autorais.
Onde: Rua Barão de Tatuí, 233. Horários: 18h/0h. @_codabar
Geiko San
No Jardim, o katsu sando usa wagyu macio e suculento, servido em pão de leite selado. Preço de R$ 220. É uma das entradas mais elogiadas do menu.
Onde: R. Peixoto Gomide, 1492. Horários: 19h/22h30; sáb e dom 12h/15h e 19h/22h30. @geikosan
Izakaya Matsu
Boteco japonês com sando clássico de copa lombo suína. Preço de R$ 40. Pão de forma levemente selado para textura crocante.
Onde: Av. Pedroso de Morais, 403, Pinheiros. Horários: 18h/23h. (11) 3812-9439. Fim de semana fecha domingo.
Momonoki
Café japonês na Vila Madalena com Sandos que unem técnica e estética. Tamago Sando a R$ 43; Ebi Katsu Sando a R$ 57, com camarão e maionese picante. Foto associada ao cardápio.
Onde: Rua Wisard, 264, Vila Madalena. Horários: 9h/18h. @momonoki.br
Noul Padaria Artesanal
Padaria de Perdizes com influência coreana. Bulgogui Sando a R$ 48; Kimchi Avocado Sando a R$ 45. Oferece atmosfera acolhedora e cardápio criativo.
Onde: Rua Monte Alegre, 388, Perdizes. Horários: 7h30/19h. @noul.padaria
Otodokê
Delivery com quatro variações: Sando Katsu Crocante, Sando Tamago Cremoso, Sando Nasu e Tuna Mayo com Limão Siciliano. Entregas até 15 km de Pinheiros.
Onde: Delivery via iFood e 99Food. Horários: 11h/15h e 17h30/21h. @otodoke.br
Rabo di Galo
Bar no Rosewood São Paulo oferece drinks e o Galo Sando, frango frito com molho barbecue e mostarda fermentada, como opção de acompanhamento.
Onde: Rua Itapeva, 435, Bela Vista. Horários: 19h/2h; dom 18h/0h. @rosewoodsaopaulo
Izakaya Matsu
Sando clássico de copa lombo suíno empanado, com repolho fino e molho tonkatsu. Preço: R$ 40.
Onde: Av. Pedroso de Morais, 403, Pinheiros. Horários: 18h/23h. (11) 3812-9439. Fecha domingo.
E mais
A lista ainda inclui Geiko San com wagyu, Momonoki com Tamago Sando e Ebi Katsu Sando, Otodokê com delivery, Noul Padaria com pratos de inspiração coreana, e outras opções em bairros como Itaim, Pinheiros e Vila Madalena.
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