- Canjica cremosa, sobremesa junina criada pelo chef Paulo Neves para o menu sob encomenda da Ghee Banqueteria, rende 6 porções.
- A receita leva milho para canjica, leite integral, leite de coco, leite condensado, amendoim torrado sem pele, coco fresco ralado, canela, cravos-da-índia e sal.
- O preparo inclui hidratar o milho, cozinhar na pressão até ficar macio, juntar os líquidos e especiarias, depois leite condensado, amendoim e parte do coco, cozinhando até obter textura cremosa.
- O prato é servido quente, com coco fresco, amendoim triturado e canela por cima.
- Tempo de preparo: deixar de molho por no mínimo oito horas; depois, cozinhar na pressão por cerca de trinta e cinco a quarenta minutos, totalizando aproximadamente uma hora e meia de preparação.
A tradição junina ganha uma versão cremosa com a canjica, apresentada pela Ghee Banqueteria. A receita, criada pelo chef Paulo Neves, integra o cardápio de encomendas para festas juninas, rendendo 6 porções. O prato combina milho branco cozido com um caldo aveludado e doce, com coco e amendoim.
Nossa reportagem traz os ingredientes necessários e o passo a passo para reproduzir em casa ou em eventos, mantendo o foco na precisão e na simplicidade do preparo.
Ingredientes
- 500 g de milho para canjica
- 1 litro de leite integral
- 500 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal
- 1 xícara de coco fresco ralado
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas.
2. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água nova até ficar bem macia, cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão.
3. Escorra parte da água, mantendo um pouco de caldo.
4. Adicione o leite integral, o leite de coco, a canela, os cravos e o sal.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Acrescente o leite condensado, o amendoim torrado e metade do coco ralado.
7. Cozinhe por mais 10 minutos até obter a textura cremosa.
8. Sirva quente, finalizando com coco fresco, amendoim triturado e canela a gosto.
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