Especialista esclarece se azeite em squeeze mantém qualidade

O azeite em squeeze é uma versão em embalagem flexível com bico dosador, diferente da garrafa de vidro tradicional.
A tendência ganhou força nos Estados Unidos, com a marca Graza e a separação de produtos para uso no preparo e para finalização, gerando sabores distintos.
Segundo especialistas, as bisnagas modernas têm barreiras que reduzem a troca de gases, mas foram criadas para consumo rápido, não para longos períodos de armazenamento.
Os fatores que degradam o azeite continuam os mesmos: luz, calor, oxigênio e tempo, independentemente da embalagem.
Para manter a qualidade, guarde o squeeze longe de calor e consuma o azeite em até 30 a 40 dias após a abertura.

O azeite em squeeze tem ganhado espaço no Brasil, mas levanta dúvidas sobre a conservação da qualidade. Em embalagens flexíveis com bico dosador, o produto substitui as garrafas de vidro tradicionais. A dúvida é se a embalagem afeta o sabor e a frescura.

A análise contou com a participação de Ana Beloto, a azeitóloga, e de Sandro Marques, o azeitólogo. Eles explicam impactos possíveis da mudança de embalagem e como as práticas de consumo influenciam a qualidade final.

Como a tendência começou?

A expansão do azeite em squeeze ganhou impulso internacionalmente com a marca Graza, dos EUA. A empresa destacou azeites extravirgens espanhóis em embalagens de uso profissional e segmentou produtos para uso doméstico e finalização.

A separação de produtos também explicou diferença de sabor: azeite para preparo usa azeitonas mais maduras, com perfil mais suave; o destinado a finalizar pratos tende a ser feito com frutos verdes, mais aromático. Essa estratégia facilita escolhas no dia a dia.

Qualidade e barreiras tecnológicas

Beloto aponta que as bisnagas modernas contam com barreiras que reduzem a troca de gases com o ambiente. O objetivo é manter o azeite estável durante giro de uso rápido. Ainda assim, o formato não é ideal para estocagem prolongada.

É importante lembrar que as embalagens são desenvolvidas para consumo frequente, não para longos períodos de armazenamento. O otimismo técnico convive com restrições de uso.

Cuidados persistem independentemente da embalagem

Luz, calor, oxigênio e o tempo continuam influenciando o azeite. Para manter a qualidade, armazene o squeeze longe de fontes de calor, como fogões, e consuma em 30 a 40 dias após a abertura.