Cafeterias em SP celebram referências nipônicas na gastronomia e na decoração

A onda de cafeterias em São Paulo celebra referências nipônicas, com uso de ingredientes típicos da cozinha japonesa como matchá, missô e shoyu. Espaços apostam em cardápios que combinam cafés especiais, preparos criativos e opções de alimentação inspiradas no Japão. A proposta é oferecer experiências que vão além do espresso, incluindo doces, sanduíches e itens saídos de técnicas japonesas.

Os estabelecimentos destacam influências de kissaten, cafeterias japonesas clássicas, e mesclam conceitos de bar, confeitaria e loja. Com diferentes áreas e perfis de público, as casas se multiplicam pela cidade, especialmente nas regiões central, oeste e leste. Os preços variam conforme o item, variando de cafés simples a opções gourmet.

Aizomê Café

Localizado no andar térreo da Japan House, abaixo do restaurante homônimo, o espaço foca em cafés especiais. Grãos aparecem em opções tradicionais como expresso (R$ 11) e cappuccino (R$ 18). Destaque para o bolo floresta verde (R$ 41) com ganache de chocolate branco e matchá. Av. Paulista, 52, Bela Vista.

Aresta Café

Inaugurado em maio de 2024 por Mariana Akamine e Felipe Esteves. V60 (R$ 16, 200 ml) é o carro-chefe, com matchá servido com água tônica e geleia de maracujá (R$ 25). Tostada de cream cheese, ovo marinado, alho e espinafre (R$ 26) também compõe o cardápio. R. Jaguaribe, 454a, Santa Cecília.

Casa Hario

Espaço que une cafeteria, bar, restaurante e loja. Tiramisu latte (R$ 28) e nami (R$ 28) são opções de bebida. Bene-san (R$ 62) é uma tostada com molho holandês infusionado no missô. Sanduíches incluem opções com café como componente. R. Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi.

Hanami

Confeitaria liderada por Cesar Yukio, com cheesecake japonês de frutas vermelhas (R$ 52), mousse de yuzu com chocolate branco (R$ 39) e choux cream de matchá (R$ 20). Entre drinks, espresso (R$ 9), macchiato com caramelo de missô (R$ 20) e tamagosando (R$ 35). R. Mourato Coelho, 505, Pinheiros.

Hayashi Bakery

Antes: pães japoneses de fermentação natural sob encomenda. Hoje: shokupan clássico (R$ 34) e cheesecake (R$ 29,90), com sabores variáveis. Sando de sobrecoxa ao molho teriyaki (R$ 34,90). Shopping Boulevard Tatuapé, r. Gonçalves Crespo, 78, Tatuapé.

Mirá

Casa que mistura técnicas japonesas a itens latinos. Bebidas incluem matchá latte (R$ 23 quente; R$ 28 gelado) e mocha shoyu (R$ 28). Pães incluem o pão picante gochugaru (R$ 26) e a fatia de shokupan com crosta de mel e pasta de soja (R$ 25). R. Francisco Leitão, 265, Pinheiros.

Pace

Instalado dentro de uma loja, destaque para matchá com água tônica (R$ 23) e com leite com purê de morango (R$ 28). Coado da casa (R$ 12) e cold brew (R$ 17) são opções de café. Comidas incluem oniguiris, como o de atum com maionese (R$ 25). Al. Itu, 1.466, Jardins.