- Lomito é um sanduíche argentino feito com filé-mignon grelhado, servido entre pão e complementos como queijo, presunto e ovo em algumas variações.
- A preparação na brasa exige cuidado: carne untada com azeite, pouca movimentação na grelha e crosta que se forma naturalmente para manter suculência.
- A versão tradicional nasce da relação da Argentina com a parrilla e da carne, especialmente associada à região de Córdoba.
- Existem variações com vegetais, maionese caseira e chimichurri, mantendo a ideia de uma carne entre duas fatias de pão.
- A receita apresentada rende quatro sanduíches e descreve etapas desde a montagem até o prato pronto.
O lomito é um sanduíche argentino que usa o filé-mignon na brasa, símbolo de uma relação profunda do país com a carne e a parrilla. Em meio à temporada de lanches inspirados pela Copa, o prato ganha espaço ao lado de outras tradições da culinária local. A ideia é capturar a essência de um corte valorizado na região.
A receita acompanha variações regionais, desde versões com presunto, queijo e ovo até combinações com vegetais, maionese caseira e chimichurri. A prática de assar a carne na brasa exige técnica para manter a suculência, utilizando azeite na preparação e evitando mexer excessivamente o bife durante o cozimento.
Lomito argentino na churrasqueira
Porção: 4 sanduíches
Ingredientes
- 4 bifes de filé-mignon (~180 g cada)
- Sal a gosto
- Azeite para untar
- 4 pães (francês, ciabatta ou artesanal)
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de muçarela
- 4 ovos
- Tomate em rodelas
- Folhas de alface
- Maionese a gosto
- Chimichurri a gosto
Preparo
- Prepare uma churrasqueira com brasa forte e grelha bem aquecida.
- Retire a umidade dos bifes e passe azeite na superfície.
- Tempere com sal e leve à grelha, sem mexer até selar.
- Vire para finalizar o outro lado, mantendo a suculência.
- Nos minutos finais, disponha o queijo para derreter.
- Grelhe os pães rapidamente.
- Prepare os ovos na chapa.
- Monte o sanduíche com maionese, alface, tomate, carne com queijo, presunto e ovo.
- Finalize com chimichurri e sirva imediatamente.
Na próxima edição da série, o foco será o bratwurst alemão, explorando o clássico da cozinha europeia.
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