Croquete de carne cremoso à moda alemã da Talitha Morete

Talitha Morete apresentou um croquete de carne cremoso à moda alemã no programa É de Casa, como opção de petisco, entrada ou encontro entre amigos. A receita combina carne bem temperada com uma textura que é crocante por fora e cremosa por dentro.

O preparo envolve carne de acém dourada na pressão, cozimento com cebola, louro e tomilho, e uso de molho inglês e caldo para desfiar a carne. O creme é feito com manteiga, farinha, leite e o caldo reservado, resultando em um recheio lundinho antes de modelar.

A produção destaca que os croquetes devem ficar bem frios antes de modelar, empanar com farinha de rosca, ovo e nova farinha, e fritar em óleo quente até ficarem dourados. A técnica imprime crocância externa e interior macio.

Ingredientes

• 750 g de acém temperado com sal e pimenta
• fio de óleo
• 100 g de cebola picada
• tomilho a gosto
• 2 folhas de louro
• cheiro-verde picado a gosto
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 1 litro e meio de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de leite
• 700 ml de caldo reservado
• 6 ovos
• 200 g de farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, doure a carne com fio de óleo.

2. Adicione cebola, alho, louro, tomilho e cheiro-verde; doure mais.

3. Acrescente molho inglês e água; feche a panela e leve à pressão por 30 minutos.

4. Retire a pressão, reserve 700 ml de caldo e desfie a carne.

5. Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo bem.

6. Acrescente leite e o caldo de carne, formando um creme.

7. Misture a carne desfiada ao creme; adicione mostarda e reserve até esfriar.

8. Modele porções, passe na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha.

9. Frite em óleo quente até dourar.