Receita rápida de arroz frito com paneer com especiarias de nigella

Receita em uma só panela de arroz frito com paneer temperado em sementes de nigela; pode substituir por tofu, preparo em trinta minutos para duas a três porções

Rukmini Iyer’s one-pot nigella-spiced paneer fried rice.

Receita de um único recipiente com paneer e especiarias nigella, com tempo total de cerca de quarenta e cinco minutos, rende duas a três porções.
Principais ingredientes: 225 g de paneer em cubos, 2 colheres de sopa de óleo neutro, 1 cebola, alho, gengibre, sementes de nigella, cúrcuma em pó, coentro moído, 200 g de tomate-cereja, 150 g de folhas verdes, 200 g de arroz basmati, 400 ml de caldo de legumes, sal e iogurte opcional.
Reidratar o paneer em água fervente enquanto prepara o restante.
Em uma frigideira grande com tampa, aqueça metade do óleo, doure a cebola, junte alho e gengibre, acrescente as especiarias, o tomate e as folhas verdes, depois o paneer e o arroz, e por fim o caldo.
Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por doze minutos sem abrir, descansar cinco minutos e servir, com iogurte opcional ao lado.

A receita de um prato único rápido, da autora Rukmini Iyer, combina paneer com especiarias de nigela em um arroz frit0. Pode-se trocar o queijo por tofu, mantendo o prato para 2-3 pessoas. Preparo total estimado: 45 minutos.

Para o preparo, reidratar o paneer em água fervente. Aqueça metade do óleo, a cebola picada e refogue por 5 minutos. Junte alho e gengibre e cozinhe por mais 2 minutos.

Escorra o paneer, doure bem de um lado na panela, sem mexer. Acrescente nigella, cúrcuma e coentro moído, refogue 30-40 segundos, depois tomates e folhas de legumes. Adicione o arroz e o caldo, levante fervura.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe 12 minutos sem abrir a tampa. Sirva em pratos fundos, com descanso de 5 minutos para ficar mais soltinho. Salque a gosto; iogurte é opcional para acompanhar.