- Bolinho caipira recheado é uma opção simples para festas juninas, crocante por fora e macio por dentro, com carne moída no recheio.
- Tempo de preparo: 1h20; rendimento de 15 unidades; dificuldade fácil.
- Massa leva água, cubos de caldo de galinha, azeite, farinha de milho, farinha de mandioca e sal; recheio com carne moída, cebola, alho, caldo de carne e temperos.
- Modo de preparo: refogar o recheio, preparar a massa com água fervente e farinhas, preencher, modelar e fritar até dourar; servir quente.
- Pode congelar já modelados e fritar ainda congelados; ideal para festas juninas e encontros em família.
Entre pamonha, canjica e milho, o bolinho caipira aparece como opção tradicional para festas juninas e lanche da tarde. Crocante por fora e macio por dentro, ele leva carne moída como recheio e é preparado com massa feita de milho e mandioca.
O preparo é descrito como simples e com ingredientes fáceis de encontrar. O resultado são bolinhos dourados e saborosos que agradam em diferentes momentos, desde celebrações até encontros informais.
O guia apresenta tempo de preparo de 1h20, rendimento de 15 unidades e dificuldade considerada fácil, com passo a passo que combina técnica de fritura e montagem da massa.
Receita de bolinho caipira recheado
Ingredientes
Massa
- 1,5 litro de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 4 colheres de azeite de oliva
- 500 g de farinha de milho
- 2 colheres de farinha de mandioca
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 colheres de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cubo de caldo de carne
- 500 g de carne moída
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça o óleo e refogue cebola e alho cerca de 3 minutos. Junte o caldo de carne, a carne moída e tempere. Cozinhe até dourar, acrescente a farinha de trigo e reserve para esfriar.
Em outra panela, ferva água com caldo de galinha e azeite. Misture as farinhas com o sal em uma tigela. Despeje a água fervente aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa.
Pegue porções de massa, abra na palma da mão e recheie com carne moída. Feche bem e modele em formato alongado.
Frite aos poucos em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quente.
Dicas para deixar o bolinho mais crocante
O segredo está na temperatura do óleo: bem quente, sem fumaça, para dourar rápido e reduzir absorção de gordura. Fritar poucas unidades por vez evita queda brusca de temperatura.
Pode congelar?
Sim. Depois de modelados, congele os bolinhos antes da fritura, em uma assadeira, até endurecer. Transfira para sacos de congelamento. Frite ainda congelados em óleo quente até ficarem dourados.
Este bolinho caipira é indicado para festas juninas, encontros familiares ou qualquer ocasião, oferecendo sabor tradicional com técnica simples de preparo.
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