- A sopa de mandioca, também chamada de macaxeira ou aipim, vem de um prato do Ceagesp ligado ao Festival de Sopas de Inverno e é feita com poucos ingredientes.
- Ingredientes principais: 1 kg de mandioca, 1 litro de caldo de legumes, 250 g de manteiga sem sal, 300 ml de creme de leite, 200 g de queijo provolone, alho assado, sal, pimenta, salsa e cebolinha.
- O preparo começa com a mandioca cozida na panela de pressão com o caldo de legumes, e o alho assado é preparado na sequência.
- Quando a mandioca fica macia, bate-se no liquidificador com o caldo do cozimento, a manteiga, o alho assado e o creme de leite até obter creme liso.
- O creme é levado a uma panela, recebe metade do provolone e cozinha em fogo baixo por quinze minutos, depois finaliza com alho granulado, salsinha, cebolinha e um fio de azeite antes de servir.
A sopa de mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, ganha uma versão simples e reconfortante na culinária brasileira. A receita, inspirada no Festival de Sopas de Inverno do Ceagesp, utiliza poucos ingredientes e valoriza um refogado bem feito com toque de cheiro-verde no final.
A proposta é prática: cozinhar a mandioca até ficar macia e transformar o caldo em um creme aveludado. O preparo, indicado para dias frios, ressalta o sabor da mandioca com creme de leite, queijo provolone e alho assado.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca, cortadas grosseiramente
- 1 litro de caldo de legumes
- 250 g de manteiga sem sal
- 300 ml de creme de leite
- 1 cabeça de alho assado
- 200 g de queijo provolone
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho granulado
Preparo
1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão com o caldo de legumes.
2. Asse uma cabeça de alho envolta em papel alumínio até ficar macio.
3. Bata no liquidificador a mandioca cozida com o caldo, manteiga, alho assado e creme de leite até obter creme liso.
4. Despeje o creme em uma panela, junte metade do provolone e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Transfira para uma panela funda e finalize com alho granulado, salsa e um fio de azeite.
7. Sirva em seguida.
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