- A marinada, ou salmoura, começa com água e sal, com a adição de vinagre como complemento.
- Os cortes de frango ficam imersos nessa mistura por no mínimo 12 horas, segundo o chef Rodrigo Isaías.
- A prática busca deixar o frango mais suculento e saboroso.
- Receitas citadas para reproduzir em casa incluem frango com quiabo e frango frito.
- As sugestões destacam opções de preparo e sugestões de molhos para acompanhar.
O frango é item frequente nas prateleiras de açougues pela sua versatilidade, em preparos simples ou receitas mais elaboradas. A marinada aparece como etapa essencial para potencializar o sabor e a suculência.
Segundo o chef Rodrigo Isaías, da Benedita Cozinha, a marinada — ou salmoura — tem base simples: água e sal, com a adição de vinagre como complemento. Os cortes devem ficar imersos nessa mistura por no mínimo 12 horas.
Esse tempo de imersão, conforme explica Isaías, ajuda a deixar o frango mais suculento e aproveita ao máximo os temperos. A prática é apresentada como ponto de partida antes de qualquer preparo de carne branca.
Frango com quiabo
A receita, criada pela chef Helô Bacellar, prioriza um sabor caseiro e rende até 4 porções. O preparo é rápido, com sete etapas, ideais para o almoço em família. A combinação de temperos realça o prato tradicional.
Frango frito
Outra sugestão destacada envolve um frango frito com casquinha crocante e interior macio. A preparação é prática e funciona bem com diferentes molhos, sendo opção conveniente para acompanhar jogos e encontros informais.
Fontes consultadas pelo Paladar destacam que a marinada baseada em água, sal e vinagre é apresentada como fundamento para o sabor do frango, com indicações de tempo de imersão e exemplos de receitas para reproduzir em casa.
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