Como armazenar café em casa para preservar a qualidade

O café deve ser armazenado na embalagem original, que protege contra luz, oxigênio e umidade.
Após abrir, vede bem a embalagem e siga as orientações do fabricante.
Não há diferença significativa na conservação entre café moído e em grãos, desde que embalados corretamente.
Guardar na geladeira é possível, desde que o café permaneça na embalagem original, bem vedada, para evitar condensação.
Recomendações: manter em local seco, fresco e protegido da luz, respeitar o prazo de validade e a embalagem, incluindo possíveis compras em maior quantidade desde que armazenadas adequadamente.

A reportagem acompanha orientações de armazenamento de café dadas pela especialista Camila Arcanjo, cientista sensorial de alimentos com mais de 20 anos de atuação. O objetivo é esclarecer como preservar aroma, sabor e qualidade do pó ou grãos em ambiente doméstico.

Segundo Camila, o local ideal para guardar o café é a embalagem original. Ela explica que as embalagens comerciais protegem o produto da luz, do oxigênio e da umidade, fatores que aceleram a perda de qualidade.

Após abrir, a recomendação é vedar bem a embalagem e seguir as instruções do fabricante. Em ambos os formatos — café moído ou em grãos — a conservação depende principalmente da proteção contra calor, umidade, luz e oxigênio.

A especialista diferencia pouco entre moído e grãos do ponto de vista de embalagem: ambos utilizam sistemas de proteção que mantêm características durante o prazo de validade. Com o tempo, mudanças sensoriais são naturais, mas contidas com o armazenamento correto.

O café moído tende a perder aroma mais rápido que os grãos, pois a área de contato com o oxigênio é maior e há geração de calor. Em processos industriais com atmosfera controlada, esse efeito é reduzido.

Sobre a geladeira, Camila afirma que é viável guardar o café nela, desde que permaneça na embalagem original, bem vedada, para evitar condensação de ar dentro do recipiente.

A orientação prática é manter o café na embalagem original, retirar o excesso de ar após o uso e armazenar em local seco, fresco e protegido da luz. Também é importante respeitar o prazo de validade.

Compras em maior quantidade não são problemáticas, desde que todo o produto seja armazenado corretamente, mantendo a integridade do aroma e do sabor.

A especialista ressalta que o consumo consciente envolve conhecer a origem e o preparo da bebida. O café está ligado a sensações de aroma e bem-estar, que variam conforme o armazenamento e o frescor.

Camila Arcanjo convidaa participação em programas educativos conduzidos por ela, no laboratório Coffeccina, em parceria com Sindicafé e ABIC. O objetivo é aprofundar o conhecimento sobre o universo do café.

Para acompanhar as atividades e conteúdos, a especialista mantém perfis públicos onde compartilha dicas e novidades sobre cafés e análise sensorial.