Receita de brioche com mel, manteiga e pêssegos grelhados por Benjamina Ebuehi

Rende 4 porções; preparo em cinco minutos e cozimento em vinte minutos, com ingredientes principais como manteiga salgada, mel, pêssegos e brioche.
Ingredientes-chave: 150 g de manteiga salgada amolecida, 50 g de açúcar mascavo, 40 g de mel mais mel extra para servir, dois pêssegos grandes maduros, 1 colher de sopa de azeite, 4 fatias grossas de brioche e sorvete de baunilha ou chantilly para servir.
Manteiga de mel: bata a manteiga, o açúcar e 20 g de mel até ficar muito leve e cremoso; reserve em temperatura ambiente.
Pêssegos: corte ao meio, remova o caroço e divida em três gomos; pincele as partes cortadas com azeite e grelhe em calor indireto na churrasqueira por 3 a 4 minutos, vire e cozinhe mais 1 minuto, até amolecerem mantendo a forma; opção: usar frigideira de ferro.
Montagem: espalhe a manteiga de mel nas fatias de brioche e grelhe em fogo direto por cerca de um minuto de cada lado; sirva com sorvete ou chantilly, disponha três pedaços de pêssego por porção e acrescente mel extra, se desejar.

A chef Benjamina Ebuehi apresenta uma receita de brioche com manteiga de mel e pêssegos grelhados, uma combinação doce-salgada para servir quatro porções. O tempo total é de cerca de 25 minutos, com 5 minutos de preparo e 20 de cozimento.

Entre os ingredientes estão: 150 g de manteiga salgada amolecida, 50 g de açúcar mascavo, 40 g de mel líquido, dois pêssegos grandes maduros, 1 colher de sopa de azeite, quatro fatias grossas de brioche e sorvete de baunilha ou chantilly para acompanhar.

O modo de preparo começa com a manteiga, o açúcar e parte do mel sendo batidos até ficar leve e cremoso, depois reservado em temperatura ambiente. Os pêssegos são cortados ao meio, sem caroço, em três gomos cada, pincelados com azeite e grelhados em chama indireta por 3 a 4 minutos, até ficarem bem dourados e macios, mantendo a forma. Caso não haja churrasqueira, é possível usar uma frigideira de ferro.

Em seguida, os pêssegos grelhados vão para uma bandeja, com o restante do mel por cima para descansar. As fatias de brioche são pinceladas com a manteiga de mel e levadas à grelha ou frigideira direta por cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem levemente carbonizadas e caramelizadas.

Para servir, disponha as fatias de brioche com uma bola de sorvete ou chantilly, adicione três pedaços de pêssego por porção e finalize com mel extra, se desejado.