Frangos de rotisserie vão para o lixo: desperdício de comida em supermercado

Em supermercados, prateleiras ficam cheias com frangos assados, mas restos são jogados fora ao final do dia, segundo uma ex-funcionária.
Um funcionário de padaria disse que entre uma e duas carroças de pão fresco também eram descartadas diariamente para manter as prateleiras “cheias”.
A prática é citada como comum em toda a loja, com frangos temperados e assados desde cedo até o fechamento, quando sobras vão para o lixo.
Pesquisas indicam que nos EUA até quarenta por cento dos alimentos produzidos para consumo não são consumidos, contribuindo para lixo e emissões.
A matéria aponta que doações de alimentos enfrentam custos logísticos, tornando o descarte mais barato que a distribuição, além de ligar desperdício à condições de trabalho e salários baixos.

O que acontece nos supermercados vai além das etiquetas. Um relato de uma ex-caixa revela como o estoque excessivo de produtos alimentares leva ao descarte diário de itens que ainda são comestíveis, como frangos assados prontos para consumo. A prática busca manter as vitrines sempre cheias, mesmo que isso gere desperdício ao final do dia.

A autora descreve que, em uma rede de supermercados, dezenas de aves eram descartadas após o encerramento das atividades. O objetivo é manter o balcão de rotisserie sempre atraente, com frangos recém-assados a todo momento, independentemente da demanda. O cenário é repetido em outros setores, como pães e itens de confeitaria.

Desperdício nas prateleiras

Dados recentes indicam que até 40% dos alimentos destinados ao consumo nos EUA não são consumidos. Cerca de 31% do desperdício ocorre após os produtos chegarem às lojas, por decisões de estoque e descarte antes da validade. O excesso de mercadorias é associado a margens de lucro e à aparência de abundância.

Desafios logísticos e sociais

Doações de alimentos a bancos alimentares enfrentam custos de logística e organização da cadeia de suprimentos, tornando o descarte a opção mais econômica para muitas redes. Em paralelo, há relatos de trabalhadores que vivem com salários baixos e insegurança alimentar, refletindo condições laborais que alimentam o ciclo de desperdício e precificação.

Implicações para a política de varejo

Especialistas apontam que ajustar práticas de estoque e remuneração pode reduzir o desperdício sem comprometer a operação. A relação entre condições de trabalho justas e sustentabilidade alimentar é tema de debate em pesquisas e relatos de campo, destacando a necessidade de mudanças estruturais no setor.