Feijão é essencial para uma alimentação saudável, afirma especialista da USP

O arroz com feijão, prato emblemático da culinária brasileira, é considerado fundamental para uma alimentação saudável, conforme afirma Patrícia Jaime, coordenadora científica do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS) da USP. Em entrevista ao programa CNN Sinais Vitais, ela enfatizou que o feijão é um indicador de uma dieta equilibrada, afirmando que “quando as pessoas param de comer feijão, isso desestrutura a conformação da refeição”. A falta desse alimento pode levar à substituição por opções ultraprocessadas.

Jaime também reconhece que existem desafios para manter uma alimentação saudável no cotidiano, sendo o tempo um dos principais obstáculos, tanto para o preparo quanto para a refeição em si. Para enfrentar esses problemas, ela sugere que políticas públicas, como a melhoria do transporte público, podem ajudar a reduzir o tempo de deslocamento. Além disso, destaca a necessidade de desenvolver competências individuais, como planejamento alimentar e habilidades culinárias.

Para facilitar o consumo de feijão, a especialista recomenda técnicas que otimizem o preparo. Uma sugestão é cozinhar uma quantidade maior de feijão uma vez por semana e armazenar porções para uso posterior. A continuidade do consumo de arroz com feijão, complementado por hortaliças e proteínas conforme as preferências regionais, é vista como uma estratégia eficaz para manter uma dieta saudável e evitar a introdução excessiva de alimentos ultraprocessados na alimentação dos brasileiros.