Tomar café durante ou logo após as refeições pode não ser uma boa ideia, pois o café contém compostos que podem atrapalhar a absorção de nutrientes importantes, como ferro e cálcio. Estudos mostram que o café pode reduzir a absorção de ferro, especialmente em mulheres grávidas e pessoas com anemia. É recomendado esperar de uma a duas horas após comer alimentos ricos em ferro antes de beber café. Além disso, a cafeína pode dificultar a retenção de cálcio no corpo e aumentar a excreção de vitaminas do complexo B. Para quem consome probióticos, é melhor evitar tomar café junto, pois o calor pode matar as bactérias benéficas. Se você está pensando em trocar o café pelo chá, saiba que ele também pode afetar a absorção de nutrientes de maneira semelhante.
A ingestão de café pode interferir na absorção de nutrientes essenciais, como ferro e cálcio, especialmente em mulheres grávidas e pessoas com anemia. Estudos recentes indicam que é recomendável esperar de uma a duas horas após refeições ricas em ferro para consumir café.
O café contém mais de mil compostos químicos, incluindo cafeína, polifenóis e taninos, que podem impactar a absorção de nutrientes. Para a maioria das pessoas, esses efeitos são mínimos e não causam deficiências significativas. No entanto, aqueles com níveis baixos de ferro devem ter cautela. Alex Ruani, pesquisadora da University College London, afirma que a absorção de nutrientes pode ser reduzida, mas não completamente bloqueada.
Desde a década de mil novecentos e oitenta, estudos associam o café à diminuição da absorção de ferro. Os polifenóis do café podem se ligar a minerais no sistema digestivo, dificultando a passagem do ferro para a corrente sanguínea. Isso é particularmente relevante para o ferro não heme, encontrado em alimentos vegetais, que é mais difícil de ser absorvido. Ruani sugere que pessoas com anemia ferropriva evitem o café próximo a refeições ricas em ferro.
Efeitos sobre o cálcio e vitaminas
Além do ferro, a cafeína pode afetar a retenção de cálcio, essencial para a saúde óssea. Nove por cento da população entre dezesseis e quarenta e nove anos no Reino Unido consome menos cálcio do que o recomendado. A cafeína pode interferir na forma como o cálcio é processado nos rins e absorvido no intestino. Embora os efeitos sejam mínimos, são mais significativos para quem já tem uma dieta pobre em cálcio.
A ingestão excessiva de café, especialmente acima de quatro xícaras por dia, pode levar à perda de vitaminas do complexo B, que são solúveis em água e não armazenadas no corpo. A excreção aumentada pode resultar em deficiências, conforme explica Emily Ho, diretora do Instituto Linus Pauling.
Considerações sobre probióticos
Os probióticos, que são bactérias benéficas para a saúde intestinal, também podem ser afetados pelo consumo de café. A exposição ao calor do café pode reduzir a eficácia dessas bactérias. Para maximizar os benefícios dos probióticos, recomenda-se esperar de trinta a sessenta minutos após o consumo de café antes de ingerir alimentos ou suplementos ricos em probióticos.
Mudanças na dieta, como substituir o café por chá, também devem ser consideradas, pois os polifenóis do chá podem ter efeitos semelhantes na absorção de nutrientes. É importante prestar atenção ao momento do consumo para evitar interferências na biodisponibilidade de nutrientes.
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