Seis receitas com proteína vegetal para o almoço

As proteínas vegetais ganham espaço no cardápio brasileiro, oferecendo opções práticas para quem busca refeições balanceadas sem carne. A seleção apresentada reúne seis receitas com foco em alto teor proteico, com ingredientes simples e métodos diretos.

Os pratos combinam leguminosas, grãos e vegetais, priorizando textura e sabor. Cada preparação pode servir como almoço ou complemento nutritivo, mantendo a variedade ao longo da semana.

A reportagem reitera que o material em circulação é um compilado com receitas já apresentadas, sem fatos inéditos. Abaixo, seguem as sugestões organizadas por preparação e ingrediente principal.

Almôndegas de lentilha

Pessoas interessadas em proteína vegetal encontram nessa opção uma base de lentilha, aveia e temperos para formar bolinhas assadas. O preparo usa processador, molde, forno e azeite para dourar.

O modo de preparo é simples: bati tudo até obter massa homogênea, modele as almôndegas e asse até dourar. Servir logo em seguida, com acompanhamento de arroz, salada ou molho de sua preferência.

Quinoa com grão-de-bico e espinafre

Combinação de quinoa, grão-de-bico e espinafre oferece proteína, fibras e micronutrientes. O prato leva cebola, alho, azeite, suco de limão, sal e orégano para temperar.

Cozinhe a quinoa e refogue o grão-de-bico com espinafre. Misture com a quinoa pronta, finalize com o suco de limão e temperos, e sirva ainda quente.

Escondidinho de ervilha com purê de mandioquinha

Recheio de ervilha cozida acompanha purê de mandioquinha, com azeite, cebola, alho, tomate e cenoura no recheio, e mandioquinha batida com leite vegetal no purê.

O recheio é preparado em uma panela, com legumes macios e ervilha dourada, ajustando sal e pimenta. O purê é feito amassando a mandioquinha cozida, incorporando leite vegetal. Montagem em refratário e forno rápido.

Estrogonofe de cogumelo e tofu

Combinação de cogumelo e tofu em molho cremoso com leite de aveia, mostarda e molho de tomate. O preparo envolve refogar cebola e alho, acrescentar cogumelo, tofu e o molho, até encorpar.

Tempere a gosto com sal e pimenta, deixando o molho reduzir para textura cremosa. Sirva com arroz ou acompanhamentos de sua preferência.

Hambúrguer de feijão-branco com aveia

Mistura de feijão-branco, aveia, cebola, alho e especiarias resulta em hambúrguer saboroso. A massa recebe farinha de rosca para firmar a textura e é dourada na frigideira.

Modelar os hambúrgueres, fritar em azeite suficiente para dourar bem dos dois lados e servir. A receita permite variações de temperos conforme o paladar.

Salada de macarrão integral

Macarrão integral combinado a feijão azuki, cenoura, pepino, pimentão e cebola-roxa forma uma salada proteica. O tempero é simples, com azeite, limão, sal e pimenta.

Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e misture aos demais ingredientes. Finalize com o molho de azeite e limão, mantendo tudo bem incorporado. Sirva em seguida.