Grão-de-bico: 8 receitas vegetarianas práticas e saudáveis para o cardápio

O Portal Tela apresenta 8 receitas vegetarianas com grão-de-bico, ingrediente nutritivo e versátil. As opções ajudam a variar o cardápio, especialmente em dias corridos, mantendo qualidade proteica e de fibras.

A seleção reúne preparos simples, com etapas objetivas e uso de ingredientes comuns. Cada receita oferece modo de preparo resumido, mantendo o foco na praticidade sem abrir mão do sabor.

Homus rosa

Grão-de-bico cozido, beterraba, alho, limão e azeite formam uma pasta cremosa. O preparo envolve assar a beterraba, bater os ingredientes no liquidificador e ajustar sal e pimenta.

Rocambole de grão-de-bico

Grão-de-bico hidratado é cozido e batido até virar massa homogênea. Recheado com brócolis refogados, enrola-se com papel-m manteiga e leva ao forno até dourar.

Sopa cremosa de grão-de-bico com cenoura e curry

Cenoura, cebola e grão-de-bico são refogados com curry e cominho. Acrescenta-se água, cozinha até amaciar, bate no liquidificador e ajusta sal, pimenta e limão.

Falafel

Grão-de-bico hidratado, cebola, alho, coentro, cominho e hortelã batidos até virar massa. Modela-se em bolinhas, asse com azeite até dourar e serve.

Estrogonofe de grão-de-bico

Grão-de-bico cozido mistura-se com molho de tomate e creme de leite de aveia. Finaliza com sal, pimenta e cebolinha. O creme de aveia é preparado com aveia, água e óleo.

Macarrão integral com molho de grão-de-bico

Macarrão al dente recebe um molho cremoso de grão-de-bico batido com tomate, castanhas-de-caju e água. O conjunto é incorporado ao macarrão e servido.

Arroz integral com grão-de-bico

Arroz integral refogado com alho e cebola recebe água, depois o grão-de-bico cozido. Finaliza-se com tomilho para aroma.

Escondidinho de grão-de-bico com legumes

Purê de grão-de-bico com leite de aveia forma a camada de base. Recheio de cenoura, abobrinha e brócolis é refogado e coberto pelo purê, levando ao forno até dourar.