Grão-de-bico: 3 receitas leves com proteínas para o jantar

O grão-de-bico aparece como opção versátil, saborosa e nutritiva para o jantar. Rico em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais, favorece saciedade e equilíbrio alimentar. Seu sabor suave combina facilmente com diversos ingredientes.

Abaixo, apresentamos três receitas leves e proteicas com grão-de-bico para o jantar. As preparações priorizam praticidade, mantendo o foco na qualidade nutricional e no sabor.

Salada de grão-de-bico com frango

• Ingredientes
• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 xícara de frango cozido e desfiado
• 1 tomate cortado em pedaços
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 punhado de folhas de espinafre
• 1/4 de pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta a gosto
• Modo de preparo

Em uma tigela, combine grão-de-bico e frango. Adicione os tomates, pimentão e espinafre. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta. Misture bem e finalize com manjericão.

Grão-de-bico refogado com cogumelo e espinafre

• Ingredientes
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de cogumelo Paris fatiado
• 1 xícara de espinafre
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue cebola até dourar. Acrescente alho por 30 segundos, depois cogumelo até dourar. Junte grão-de-bico, pimente a gosto com páprica, sal e pimenta. Acrescente espinafre e mexa até murchar. Finalize com limão.

Ensopado de berinjela com grão-de-bico

• Ingredientes
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 berinjela cortada em rodelas
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal, pimenta e manjericão a gosto
• Modo de preparo

Em panela, refogue cebola com azeite até dourar. Adicione alho e pimentão, refogue. Junte berinjela por 5 minutos, depois tomate e molho. Acrescente grão-de-bico, tempere com páprica, cominho, sal e pimenta. Cozinhe 10–15 minutos e finalize com manjericão.