Anchova rica em nutrientes fortalece ossos e contribui para o humor

A anchova é um peixe pequeno, consumido no mundo todo, presente no litoral brasileiro, com destaque para RJ e Santa Catarina.
É fonte de proteína, cálcio, vitamina A e ferro, além de ácidos graxos ômega‑3, que ajudam na saúde dos ossos, no sistema immunológico, no coração e na função cerebral.
Os ômega‑3 podem reduzir colesterol e pressão arterial; a vitamina E atua como antioxidante.
A conservada em salmoura (aliche) ganha sabor mais intenso e textura macia; o consumo deve ser moderado por conta do sódio.
Na culinária, a anchova aparece de várias formas e é tradicional na região mediterrânea, especialmente na Itália e na Espanha (anchova de Santoña).

A anchova, peixe marinho de pequeno porte, é consumida globalmente e ganha destaque por seu perfil nutricional. Presente em muitos países, incluindo Brasil, Itália e Espanha, oferece sabor marcante e diversos benefícios à saúde.

Na prática, a anchova pode ser consumida fresca, em conserva ou salgada. Em águas tropicais e temperadas, é comum no litoral brasileiro, especialmente RJ e SC, além do Mediterrâneo, onde é tradicional na culinária.

Características e origem

É membro da família Engraulidae e pode chegar a 1 metro, mas a maioria fica em torno de 40 cm. Alimenta-se de pequenos peixes, crustáceos e cefalópodes, servindo também como alimento para predadores maiores.

Benefícios para a saúde

Rica em proteínas completas, cálcio, ferro, vitaminas A e D, e ômega-3, a anchova contribui para ossos saudáveis, função cerebral e saúde cardiovascular. Selenio reforça o sistema imunológico.

Uso culinário e conservação

Na cozinha, aparece assada, grelhada, frita ou em ensopados, além de conservar. O sabor fica mais intenso quando preparada em salmoura, como o aliche, que altera textura e aroma.

Cuidados na compra

Para consumo fresco, escolha peixe com aparência íntegra, cor vibrante e odor suave. Evite opções com odor forte ou aspecto desagradável, e prefira conservação em refrigeração.

Contexto regional e tradições

Na dieta mediterrânea, a anchova é comum em pizzas, massas e saladas, com destaque para a anchova de Santoña na Espanha. Em Portugal e outros países, o peixe figura como ingrediente versátil.