Pimentões: benefícios de cada cor para a saúde

A cor do pimentão depende do momento da colheita: amarelo, verde ou vermelho, o que influencia o sabor e os benefícios ao organismo.
O pimentão amarelo, colhido meses após o plantio, tem alto teor de vitamina C, atuando como expectorante e descongestionante.
O pimentão vermelho contém licopeno — poderoso antioxidante — além de vitaminas A, C e E e propriedades que ajudam na regulação do açúcar no sangue.
O pimentão verde é colhido cedo, sendo rico em vitaminas E e B, carotenoides e betacaroteno; pode ajudar na prevenção de catarata e de alguns tipos de câncer.
Algumas pessoas sentem indigestão com o verde devido ao sabor mais forte e azedo; retirar as sementes pode reduzir esse desconforto, enquanto o vermelho e o amarelo costumam ser mais adocicados.

O pimentão é colorido e versátil, com características que variam conforme o momento da colheita. A cor do alimento influencia não apenas o sabor, mas também os benefícios para o organismo. Entender essas diferenças ajuda a selecionar a variedade adequada para cada prato.

A variação de cor está ligada ao estágio de maturação após a plantação. Amarelo e vermelho surgem meses depois, já maduros, enquanto o verde é colhido cedo, ainda imaturo. Cada tom apresenta composição nutricional distinta.

Benefícios por cor

O pimentão amarelo, colhido mais tarde, tem alto teor de vitamina C, atuando como expectorante e descongestionante. O amarelo também contribui para a ingestão de vitamina A.

O pimentão vermelho contém licopeno, antioxidante ligado à redução de risco cardiovascular, além de vitaminas A, C e E e propriedades hipoglicêmicas, em geral.

O verde é rico em vitaminas E e B, carotenoides e betacaroteno, além de minerais e antioxidantes. Pode auxiliar na prevenção de catarata e de alguns tipos de câncer.

Observações de consumo

Todos os três tipos são comestíveis, mas o verde tende a provocar desconforto em quem tem digestão sensível, por sabor mais forte e azedo. Retirar as sementes pode reduzir esse efeito. Amarelo e vermelho costumam ter sabor mais doce.