Erros simples na cozinha podem comprometer a saúde

Usar os mesmos utensílios para ingredientes crus e cozidos pode transferir bactérias; use itens limpos na manipulação de alimentos prontos.
Não lave o frango na pia, pois respingos podem contaminar a cozinha; se optar por lavar, afaste tudo perto e higienize bem a área depois.
Retire carnes da bandeja de isopor assim que chegar do mercado e guarde em potes plásticos; carnes que vão ser usadas em até três dias vão para a geladeira, as demais vão para o congelador.
Organize a geladeira por tipo de alimento: leite e derivados na prateleira superior, sobras na segunda, descongelamento na terceira, frutas e legumes na gaveta, bebidas e temperos na porta.
Evite deixar alimentos na geladeira por tempo além do indicado; peixes, carnes e frios costumam durar até três dias, sobras de comida um a dois dias, frutas e legumes de três a sete dias, e molhos de vinte a trinta dias.
Lave as mãos antes de manipular alimentos e, se possível, use água e sabão; em falta de pia, o álcool em gel ajuda.

O texto traz orientações de higiene e segurança alimentar para evitar intoxicações. Dados da OMS apontam que, globalmente, cerca de 600 milhões adoecem e 420 mil morrem anualmente por alimentos contaminados. As doenças envolvem micro-organismos, vírus, parasitas e químicos.

No Brasil, hábitos de armazenamento e preparo influenciam a segurança alimentar. Práticas inadequadas podem aumentar o risco de contaminação durante a manipulação e na conservação de alimentos.

A seguir, erros comuns na cozinha e as condutas corretas para reduzir riscos à saúde.

Erros comuns e medidas de segurança

ERRO 1 – Usar os mesmos utensílios para crus e cozidos. CORRETO: utensílios devem estar limpos ao tocar em comida cozida; evitar transferência de bactérias.

ERRO 2 – Lavar o frango na pia. CORRETO: não lavar carnes antes de usar temperos; se lavar, manter afastados os itens da cozinha e higienizar a pia depois.

ERRO 3 – Deixar a carne fora da geladeira até esfriar. CORRETO: levar a comida morna direto para a geladeira; dispositivos modernos suportam aquecer ligando a refrigeração.

ERRO 4 – Organizar a geladeira de forma aleatória. CORRETO: leite e derivados na/prateleira superior, sobras na segunda, alimentos em descongelamento na terceira, legumes na gaveta, bebidas e temperos na porta.

ERRO 5 – Manter alimentos além do tempo recomendado. CORRETO: obedecer tempos de conservação: peixes e carnes até 3 dias, sobras 1–2 dias, verduras 3–7 dias, molhos 20–30 dias.

Conservação e preparo adequados

ERRO 6 – Guardar carnes em bandejas de isopor. CORRETO: transferir para potes plásticos; carnes com preparação após 3 dias devem ficar no congelador.

ERRO 7 – Lavar frutas e legumes apenas com água. CORRETO: para consumo cru, mergulhar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos; usar 1 colher de sopa para 1 litro de água.

ERRO 8 – Não cozinhar carnes ou ovos o suficiente. CORRETO: alcançar 70 °C no núcleo; usar termômetro de cozinha se necessário.

ERRO 9 – Descongelar na temperatura ambiente. CORRETO: descongelar na geladeira; se houver pressa, usar micro-ondas ou recipiente adequado.

ERRO 10 – Não lavar as mãos antes de manipular alimentos. CORRETO: lavar com água e sabão; álcool em gel quando não houver pia; higienizar após tocar crus.

Entretanto, mantenha a geladeira limpa. Recomenda-se higienizá-la mensalmente e remover resíduos que possam abrigar microrganismos. Peças removíveis devem ser lavadas com detergente neutro.

As informações destacadas privilegiam práticas simples e eficazes para reduzir riscos. Fontes indicadas incluem diretrizes de higiene alimentar e orientações de armazenamento doméstico.