- O arroz que é resfriado em temperatura ambiente pode desenvolver esporos de Bacillus cereus, bactéria resistente ao calor que pode causar intoxicação alimentar.
- O arroz não deve ficar armazenado na geladeira por mais de 24 horas após o preparo.
- O consumo de arroz contaminado pode provocar náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia, dor de cabeça, desidratação e mal-estar.
- Para evitar contaminação, guarde o arroz imediatamente após o preparo, em condições adequadas.
O arroz, item fundamental na mesa brasileira, pode oferecer riscos à saúde se armazenado de forma inadequada. Em entrevista ao MinhaVida, a nutricionista Ramiele Calmon alerta que, após o preparo, o alimento não deve permanecer na geladeira além de 24 horas. Isso ocorre porque o arroz resfriado pode desenvolver esporos de Bacillus cereus, bactéria resistente ao calor.
A ingestão do arroz contaminado pode causar náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia, dor de cabeça e desidratação. Por isso, é essencial que o alimento seja guardado de maneira imediata e adequada após o cozimento. O foco é evitar qualquer contaminação que comprometa a saúde dos consumidores.
Como armazenar o arroz de maneira correta
Para reduzir riscos, mantenha o arroz cozido na geladeira apenas por até 24 horas. Distribua o alimento em recipientes rasos para acelerar o resfriamento e guarde logo após o preparo. Evite deixar o arroz em temperatura ambiente por longos períodos.
Caso haja sobra de arroz, descarte se já tiver passado o tempo recomendado ou houver qualquer alteração de odor, cor ou textura. Em situações de dúvida, prefira preparar quantidades menores e reduzir o desperdício. Fonte: orientação de nutricionistas consultadas pelo portal.
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