- Hambúrguer vegetariano com batatas, cenouras, champignon, ovo, semolina, pão amanhecido e azeite, servido com molho de iogurte e hortelã.
- Rende quatro porções e tem tempo de preparo de quarenta minutos, mais uma hora de congelador para firmar.
- A massa fica homogênea após cozinhar as batatas e amassá-las ainda quentes, combinando os ingredientes.
- Os discos são modelados, congelados por cerca de uma hora e fritos em azeite até dourarem por fora e ficarem macios por dentro.
- O molho é feito com iogurte, azeite, suco de limão, hortelã e sal; acompanha o lanche no pão ou com saladas.
O Guia da Cozinha apresenta uma opção vegetariana de hambúrguer que substitui a carne sem abrir mão do sabor. A receita utiliza batata, legumes e pão para compor a massa, com um molho de iogurte com hortelã que adiciona leveza ao prato.
Publicada para leitores que buscam refeições simples, práticas e econômicas, a receita também destaca a versatilidade do prato. O preparo envolve descanso da massa e pode ser servido no pão ou acompanhado de saladas.
Ingredientes
Para o hambúrguer:
- 3 batatas
- 1 ovo
- 2 cenouras raladas
- 2 colheres (sopa) de semolina
- 1/2 xícara (chá) de champignon picado
- 1 pão amanhecido esmigalhado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pote de iogurte natural (200 g)
- Suco de 1 limão
- 10 folhas de hortelã picadas
- Sal a gosto
Modo de preparo
1) Comece preparando o molho: em uma tigela, misture iogurte, azeite, suco de limão, hortelã e sal. Leve à geladeira e reserve.
2) Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse ainda quentes. Transfira para uma tigela e acrescente ovo, cenoura, semolina, champignon e pão esmigalhado. Tempere com sal e pimenta e misture até obter uma massa homogênea.
3) Modele os hambúrgueres no formato desejado. Embale em plástico filme e leve ao congelador por cerca de 1 hora para firmar.
4) Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os hambúrgueres em fogo médio, dourando dos dois lados. Monte no pão de hambúrguer e finalize com o molho de iogurte.
Dicas para aprimorar o resultado:
- Amasse bem as batatas para evitar pedaços grandes.
- Respeite o tempo de congelamento para facilitar a fritura.
- Frite em fogo médio para dourar por fora e manter macio por dentro.
O hambúrguer sem carne aparece como opção leve e versátil para o dia a dia, com potencial de acompanhar diferentes acompanhamentos e temperos. Com poucos ingredientes e preparo direto, a receita mostra como variar o cardápio sem abrir mão do sabor.
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