- Receita de caldo de mandioca cremoso preparada na panela de pressão, combinando mandioca, carne e temperos simples.
- Leva 2 kg de mandioca em cubos, 700 g de carne em cubos, dois cubos de caldo de carne, óleo, cebola, alho, pimentão e água quente.
- Cozinha na pressão por cerca de trinta minutos; depois bate parte da mandioca com o caldo para obter creme e volta para o fogo por cerca de dez minutos.
- Finaliza com cheiro-verde e opção de pimenta vermelha, servindo bem quente.
- Dicas para realçar o sabor: escolha carne macia, bata apenas parte da mandioca para manter pedaços, ajuste a pimenta e sirva com torradas ou pão francês.
Caldo de mandioca cremoso surge como opção reconfortante para dias frios, com preparo simples e ótima rendimento. A receita reúne mandioca, carne e temperos básicos, sendo preparada quase integralmente na panela de pressão.
Ao todo, o prato prioriza praticidade: menos louça e mais sabor, sem perder a cremosidade. O resultado é um caldo encorpado, ideal para famílias grandes, servindo como refeição completa ou entrada quente.
O preparo envolve refogar ingredientes, cozinhar na pressão e transformar parte da mandioca em creme para robustecer a textura. O toque final fica por conta do cheiro-verde e, opcionalmente, pimenta vermelha.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 700g de carne em cubos (patinho, coxão duro ou coxão mole)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2kg de mandioca cortada em cubos
- 2 cubos de caldo de carne
- 5 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
- Pimenta vermelha para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne em cubos e refogue bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente o pimentão vermelho e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Junte a mandioca, os cubos de caldo de carne e a água quente.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se a mandioca está bem macia.
- Retire metade da mandioca com parte do caldo e espere amornar.
- Bata essa mistura no liquidificador até obter um creme liso.
- Volte o creme para a panela e misture bem.
- Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo até engrossar levemente.
- Finalize com cheiro-verde e, se quiser, pimenta vermelha.
- Sirva bem quente.
Dicas para intensificar o sabor
- Escolha carne macia para facilitar o cozimento.
- Bata apenas parte da mandioca para manter pedaços no caldo.
- Ajuste a pimenta conforme o gosto da família.
- Sirva com torradas ou pão francês.
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