- Salada morna com batata dourada e lentilha: batatas assadas com lentilha, tomate-cereja, pepino, azeitona, cebola-roxa e molho cremoso de iogurte com ricota, finalizada com salsinha.
- Salada morna de cogumelo com espinafre e tomate-cereja: cogumelo refogado, espinafre murchado, tomate-cereja, cebola-roxa, alho, nozes e suco de limão, servida morna.
- Salada morna de grão-de-bico com abobrinha grelhada: grão-de-bico aquecido com abobrinha grelhada, cebola-roxa, tomate-cereja e rúcula, temperada com limão, orégano, sal e pimenta.
- Salada morna de batata-doce com brócolis: batata-doce e brócolis levemente cozidos, folhas verdes, cebola-roxa, amendoim, uva-passa e molho de amendoim cremoso.
- Salada morna de cenoura e beterraba assadas com queijo branco: cenoura e beterraba assadas, queijo branco em cubos, folhas de alface, cebola-roxa, sementes de girassol e molho de limão.
O movimento de alimentação saudável ganha espaço com saladas mornas, opção reconfortante para dias frios. Diferentes de versões frias, elas combinam legumes assados, grelhados ou refogados, mantendo nutrientes e leveza. A seguir, cinco propostas práticas para o dia a dia.
A proposta é oferecer pratos com teor nutritivo equilibrado, saboroso e rápido de preparar. As receitas destacam legumes variados, proteínas vegetais e molhos cremosos, servidos ainda mornos para conforto térmico.
1. Salada morna com batata dourada e lentilha
A porção principal mistura batatas douradas com lentilha cozida, tomate-cereja e cebola-roxa. O molho é à base de iogurte com ricota, limão e cheiro-verde, finalizando com salsinha.
Preparo: as batatas vão ao forno com azeite, sal, páprica e pimenta até dourar. A cebola-roxa é refogada rapidamente para suavizar o sabor.
Mistura-se tudo em prato grande ainda morno, acrescentando o molho cremoso por cima. A salada pode ser servida em seguida.
2. Salada morna de cogumelo com espinafre e tomate-cereja
Cogumelo shimeji grelhado é combinado a espinafre e tomate-cereja, com cebola-roxa, alho e nozes para crocância. O limão acentua o frescor.
Preparo: o refogado de cebola e alho recebe o cogumelo até dourar. Tomate-cereja é incorporado, pouco tempo de cozimento, para manter textura.
O espinafre murcha com o calor restante, e o prato recebe nozes por cima. Finaliza-se com sal, pimenta e limão, servido ainda morno.
3. Salada morna de grão-de-bico com abobrinha grelhada
Grão-de-bico cozido é acompanhado de abobrinha grelhada, cebola-roxa e tomate-cereja. O molho com limão, azeite e ervas confere cremosidade.
Preparo: abobrinha é grelhada até dourar. Cebola e alho são refogados rapidamente para sabor. Grão-de-bico é aquecido junto aos tomates.
Montagem com folhas de rúcula, deixando o grão-de-bico morno sobre a base. Tempera-se com limão, sal, pimenta e orégano, servido logo em seguida.
4. Salada morna de batata-doce com brócolis
Batata-doce e brócolis aparecem com folhas verdes, amendoim torrado e uva-passa. O molho de pasta de amendoim acrescenta toque suave.
Preparo: batata-doce assa até ficar macia; brócolis é cozido rapidamente para manter verde. Folhas, cebola-roxa e os legumes são reunidos na travessa.
Molho de amendoim é preparado com água, mel e limão, formando creme leve que finaliza o prato. Sirva imediatamente.
5. Salada morna de cenoura e beterraba assadas com queijo branco
Cenoura e beterraba assadas recebem queijo branco em cubos, alface, cebola-roxa e sementes de girassol. Suco de limão confere acidez suave.
Preparo: legumes assam em forno a 200 °C até dourarem. Em seguida, montam-se em cama de folhas com o queijo por cima.
Finaliza-se com limão, sementes de girassol, sal e pimenta. Sirva ainda morna para preservar a textura dos vegetais.
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