- Receita de caldo verde tradicional para aquecer o inverno, com batata, linguiça calabresa defumada, couve manteiga, água, alho, cebola, azeite, sal e pimenta.
- O preparo começa cozinhando as batatas com água, até ficarem macias, e formando um creme ao bater no liquidificador.
- Em outra etapa, a linguiça é dourada no azeite, com cebola e alho refogados.
- O creme de batata é devolvido à panela, onde ferve por cinco minutos; depois a couve é adicionada por dois minutos.
- O fogo é desligado para preservar a cor da couve; ajuste o sal e a pimenta, e sirva bem quente.
O caldo verde tradicional é uma sopa reconfortante para os dias frios, prática de preparar em casa. Com poucos ingredientes, rende um prato cremoso e saboroso, com textura suave.
Para quem busca versão caseira de restaurante, a receita utiliza batata, linguiça defumada, couve manteiga e um tempero simples. O resultado é um caldo nutritivo e fácil de adaptar ao gosto de cada pessoa.
Abaixo, seguem os ingredientes e o modo de preparo, organizados para facilitar o passo a passo, do começo ao fim.
Ingredientes do caldo verde tradicional
- 500g de batata monalisa descascada e picada
- 1 gomo de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 1 maço de couve manteiga cortada bem fina
- 1 litro de água filtrada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Coloque as batatas picadas e a água em uma panela grande e funda.
2. Adicione sal e leve ao fogo médio.
3. Cozinhe até as batatas ficarem macias ao espetar.
4. Bata as batatas com a água do cozimento no liquidificador.
5. Reserve esse creme de batatas em recipiente separado.
6. Na mesma panela, doure a linguiça no azeite quente.
7. Adicione cebola e alho, refogando até murchar.
8. Despeje o creme de batatas de volta na panela.
9. Deixe ferver por cerca de cinco minutos em fogo baixo.
10. Acrescente a couve fatiada e misture por dois minutos.
11. Desligue o fogo para manter a cor da verdura.
12. Ajuste o sal, acrescente a pimenta e sirva bem quente.
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