Erros comuns ao comprar, lavar e armazenar alface

Evite escolher alface pelo tamanho ou preço; procure folhas firmes, limpas, crocantes e sem manchas, com talo verde-claro.
Observe as condições de venda e procedência; alfaces expostas ao sol, no chão ou sem refrigeração perdem qualidade e aumentam o risco de contaminação.
Higienize corretamente; água corrente sozinha não basta, use hipoclorito de sódio para higienização de alimentos (uma colher de sopa por litro de água) e deixe a alface submersa por cerca de 10 minutos.
Não negligencie etapas da higienização; retire folhas danificadas, lave folha por folha em água corrente, deixe de molho na solução clorada e enxágue em água potável.
Armazene de forma adequada; seque bem a alface antes de guardar, utilize recipiente limpo com papel-toalha entre as folhas, e mantenha na gaveta de hortaliças da geladeira, trocando o papel a cada dois ou três dias.

A alface é uma das folhas mais usadas em saladas no Brasil, mas sua qualidade depende da escolha, da lavagem e do armazenamento. Especialistas alertam para hábitos que prejudicam o sabor, a crocância e a segurança do alimento.

Professores da UFF e o perfil SOS Alamanaque destacam que a alface consumida crua exige cuidados desde a compra até o descarte, para manter a higiene e reduzir riscos de contaminação.

Entre os pontos fundamentais, a orientação é seguir práticas de higienização, secagem adequada e acondicionamento correto para preservar nutrientes e evitar problemas de saúde.

1) Escolher pelo tamanho ou preço. Folhas murchas, amareladas ou com umidade excessiva indicam deterioração e maior risco microbiológico; atente-se à firmeza, crocância e ausência de odor desagradável.

2) Desconsiderar a procedência e as condições de venda. Sol direta, calor e falta de refrigeração podem acelerar a perda de qualidade e aumentar a chance de contaminação.

3) Lavar apenas com água corrente. A água sozinha não elimina microrganismos; bicarbonato, detergente ou vinagre não substituem higienização adequada com solução apropriada.

4) Negligenciar etapas de higienização. Retire folhas danificadas, lave folha por folha, mergulhe em solução clorada e enxágue em água potável para reduzir riscos.

5) Lavar no sentido errado. Lavar da folha para a base impede que sujeira se acumule na parte consumida.

6) Esquecer de secar. Secar a alface reduz escurecimento, murchamento e o crescimento de fungos; use centrífuga ou papel-toalha limpo e troque quando molhado.

7) Armazenar próximo a alimentos crus. Contato com carnes, ovos ou outros itens aumenta a chance de contaminação cruzada.

8) Armazenar de forma inadequada. Evite guardar molhada, abrir o recipiente com frequência e não manter a geladeira na temperatura ideal; use recipiente limpo, com papel-toalha entre as camadas, trocando o papel a cada dois ou três dias. A gaveta de hortaliças é o local recomendado.