Empadinha de queijo sem glúten ganha versão leve para o dia a dia

A SaúdeLAB divulgou uma empadinha de queijo sem glúten, com massa leve e prática, voltada para lanches, marmitas e café da tarde. A receita foi publicada nesta semana, visando oferecer opção ao trigo sem perder sabor. O objetivo é facilitar a alimentação diária com preparo caseiro.

A proposta é versátil e atende quem busca alternativas ao glúten sem abrir mão da praticidade. O recheio pode variar entre queijo, opções vegetais e combinações com legumes ou frango desfiado, mantendo equilíbrio nutricional e facilidade de preparo.

Além disso, a receita possibilita congelar as empadinhas, facilitando a organização da alimentação. O modo de preparo guia o leitor desde a massa até a montagem e o tempo de forno, com dicas de conservação.

Massa

• 1 xícara de farinha de arroz;
• ½ xícara de fécula de tapioca;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 1 ovo;
• 2 colheres de água gelada;
• Sal a gosto;
• 1 pitada de fermento químico em pó (opcional).

Recheio

• ½ xícara de queijo minas padrão ou queijo branco ralado;
• 1 colher de sopa de requeijão light ou iogurte natural;
• Orégano a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Versão vegetal opcional

• ½ xícara de tofu amassado;
• 1 fio de azeite;
• Sal, cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Prepare a massa

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de tapioca e o sal. Acrescente o ovo e o azeite e mexa até formar uma mistura úmida. Adicione a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea. Se desejar, acrescente fermento para textura mais leve.

2. Faça o recheio

Misture o queijo ralado com o requeijão ou iogurte até ficar cremoso. Tempere com orégano e pimenta. Na versão vegetal, combine o tofu com azeite e temperos até obter patê firme.

3. Monte as empadinhas

Preaqueça o forno a 180 °C. Forne formas untadas ou de silicone. Distribua massa nas formas, acrescente recheio e feche com outra camada de massa, pressionando as bordas.

4. Asse

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até dourar levemente. Esfrie alguns minutos antes de desenformar para evitar quebre.

Por que apostar nessa versão?

A receita facilita o controle de ingredientes, atende diferentes restrições alimentares e pode ser adaptada com recheios variados. O preparo é simples e acessível, sem necessidade de equipamentos especiais.

Conservação e variações

As empadinhas ficam na geladeira por até 3 dias ou podem ir ao congelador por cerca de 1 mês. Aqueça no forno ou na air fryer para recuperar a textura da massa.

Observação

Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem verificar certificação dos ingredientes e evitar contaminação cruzada.