Alcachofras são aliadas do intestino com fibras e vitamina K

Alcachofras são ricas em fibras, proteínas e vitamina K, com poucas calorias (uma alcachofra média cozida tem cerca de 64 calorias).
A fibra ajuda a saúde intestinal; uma porção de meia xícara de corações em conserva tem ~3 g de fibra, enquanto a alcachofra inteira oferece cerca de 7 g.
Contêm inulina, fibra solúvel que alimenta bactérias benéficas e produz ácidos graxos de cadeia curta, que reduzem inflamação.
São fonte de proteína (≈ 3,5 g por alcachofra média) e de folato, vitamina K, cobre, magnésio e vitamina C.
Melhor forma de consumir envolve comer as brácteas e a polpa, com gordura para melhor absorção de vitamina K; em conserva, congeladas ou em vidro também são opções. Pessoas que tomam anticoagulantes devem consultar o médico antes de aumentar o consumo.

Alcachofras são botões de flores de cardo, com brácteas que parecem folhas. Mesmo em conserva ou em vidro, mantêm nutrientes importantes e podem fazer parte de refeições rápidas e nutritivas.

Ricas em fibras, com poucas calorias, elas ajudam o intestino. Uma alcachofra média cozida tem cerca de 7 g de fibra, enquanto corações em conserva somam cerca de 3 g por meia xícara.

A ingestão de fibras favorece a saúde intestinal e pode reduzir riscos de diabetes tipo 2, câncer colorretal, além de ajudar na pressão arterial, no colesterol e no peso corporal.

Benefícios para o intestino

A fibra solúvel inulina presente na alcachofra alimenta bactérias benéficas, produzindo ácidos graxos de cadeia curta que reduzem a inflamação e promovem a saúde do microbioma.

Composição e nutrientes

Uma alcachofra média traz 64 calorias e 3,5 g de proteína, destacando-se entre vegetais. O alimento é fonte de folato, vitamina K, cobre, magnésio e vitamina C, elementos relevantes para ossos, imunidade e metabolismo.

Como preparar e consumir

A bebida não é o único caminho: as folhas servem para retirar a polpa dos dentes, ou os corações podem ser consumidos em conserva, congelados ou em vidro. A absorção de vitamina K melhora com gordura na refeição.

Observações de uso

Quem toma anticoagulantes deve consultar o médico, pois a vitamina K pode interferir no tratamento. Em geral, as alcachofras combinam com saladas, massas e ovos, oferecendo versatilidade na cozinha.