Nabo na mesa: formas simples de usar a raiz nutritiva em receitas

O nabo é uma raiz cultivada há milhares de anos e consumida em várias partes do mundo. Embora não tenha o mesmo protagonismo da batata ou da cenoura no Brasil, sua versatilidade e valor nutricional se destacam. O sabor suave permite múltiplas combinações.

A raiz é rica em fibras, vitamina C e minerais como potássio e cálcio. Também apresenta compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células. Por ter baixo teor calórico, integra dietas equilibradas com facilidade.

O cultivo ocorre em clima ameno, em solos férteis e bem drenados. A colheita costuma acontecer algumas semanas após o plantio, o que contribui para a adoção de nabo por pequenos produtores e hortas domésticas.

Entre os usos tradicionais, o nabo aparece em sopas ao lado de cenoura, batata e abóbora, acrescentando textura suave ao caldo. Também é comum cozido em água e sal, ou refogado com alho e cebola.

Quando cozido, pode virar purê, sozinho ou combinado com batatas, resultando em acompanhamento cremoso. Consumido cru, o nabo revela crocância, ideal para saladas com pepino e folhas verdes.

Conservas também são populares: picles de nabo ficam na solução de vinagre, água e temperos, ampliando opções de armazenamento. A variedade conhecida como daikon, comum na Ásia, aparece cru, ralado ou cozido.

Além da raiz, as folhas do nabo são comestíveis. Refogadas, podem acompanhar sopas ou enriquecer tortas salgadas, reduzindo desperdícios e ampliando o valor nutricional da planta.