- A crepioca é uma panqueca feita com goma de tapioca hidratada e ovo, prática e com alto valor proteico; pode ser doce ou salgada.
- Surgiu como alternativa mais nutritiva à tapioca tradicional, oferecendo mais proteína, fibras e saciedade.
- O ovo oferece proteínas de alto valor biológico, enquanto a tapioca fornece carboidratos de fácil digestão, fornecendo energia rápida.
- A receita básica leva um ovo, duas colheres de sopa de goma de tapioca hidratada e uma pitada de sal; basta misturar, aquecer uma frigideira antiaderente e cozinhar 2–3 minutos de cada lado.
- Pode ganhar recheios como queijos magros, frango desfiado, legumes ou frutas; o consumo deve ser moderado por conter carboidratos, especialmente para quem precisa controlar a glicemia.
A crepioca é uma preparação prática, cada vez mais presente na alimentação brasileira, combinando goma de tapioca hidratada com ovo. Pode ser doce ou salgada, mantendo sabor neutro e alto valor proteico. É uma opção rápida para café da manhã ou lanche.
A combinação do ovo, rico em proteínas de alto valor biológico, com a tapioca, fonte de carboidratos de digestão rápida, oferece saciedade e energia. O prato ganhou destaque por balancear textura e nutrição, sem glúten.
A receita básica reúne apenas ovo, duas colheres de sopa de goma de tapioca hidratada e uma pitada de sal opcional. O preparo é simples: misture, asse em frigideira antiaderente e dobre ao meio ao servir.
Como fazer
Despeje a mistura na frigideira aquecida, espalhe para formar uma panqueca e doure de cada lado em 2 a 3 minutos. Recheie conforme o gosto com queijos magros, frango desfiado, legumes ou frutas.
Considerações nutricionais
Por ser baseada em carboidratos, a crepioca deve ser consumida com moderação por quem precisa controlar a glicemia. Quando equilibrada, pode ser aliada da saúde e da prática alimentar.
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