- O chef José Ramón Castillo apresenta um truque simples para reduzir gases ao cozinhar feijão, inspirado em um correto molho inicial.
- Comece adicionando dois cravos-da-índia aos feijões já deixados de molho, com o dobro da quantidade de água, e deixe repousar por vinte e quatro horas.
- Durante o cozimento, inclua sal e uma erva de sua preferência para auxiliar na digestão.
- Ervas com efeito carminativo citadas pelo chef — epazote, funcho, cominho e louro — ajudam a reduzir a fermentação no intestino.
- A prática visa relaxar os músculos do trato digestivo e diminuir a formação de gases causados pelos oligossacarídeos presentes no feijão.
O feijão é um alimento básico, mas pode provocar desconforto digestivo devido aos gases. O chef José Ramón Castillo, conhecido por seu foco prático na cozinha, apresentou um truque para reduzir esse efeito.
A dica começa com o preparo: após deixar os grãos de molho, adicione dois cravos-da-índia aos feijões com o dobro da água e deixe repousar por 24 horas. Esse passo inicial é essencial segundo o chef.
Durante o cozimento, incorpore sal e uma erva de sua escolha. Segundo Castillo, esse método ajuda a diminuir a formação de gases ao consumir o feijão.
Como funciona
Ervas aromáticas com propriedades carminativas ajudam a reduzir gases e facilitar a eliminação. Entre elas estão epazote, funcho, cominho e louro, que relaxam músculos do trato digestivo e reduzem fermentação.
Esses ingredientes atuam nos oligossacarídeos presentes no feijão, contribuindo para menor desconforto. O conteúdo foi divulgado em vídeos e conteúdos nas redes sociais do chef.
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