- Receita de empadinha de palmito sem glúten com massa de arroz e amido de milho; rende cerca de 12 unidades, tempo total de preparo ~52 minutos e forno a 180 °C, dificuldade fácil.
- Recheio: palmito picado com cebola, alho, azeite, tomate opcional e ervas (salsinha e cebolinha); temperos a gosto; cozimento rápido.
- Massa: mistura de farinha de arroz, amido de milho, fermento químico, sal, ovo, óleo de coco ou manteiga ghee e água gelada; formar massa homogênea.
- Instruções: recheio preparado e reservado, massa modelada nas forminhas, recheio preenchido, cobertura com massa e assar por 20 a 25 minutos até dourar.
- Dicas de armazenamento: guardar na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado; aquecer no forno ou na airfryer para manter crocância; pode congelar já assadas por até 30 dias.
A empadinha de palmito sem glúten ganha espaço como opção prática, saudável e saborosa para lanches e refeições leves. A receita apresenta uma massa sem trigo, com textura macia, e um recheio que privilegia palmito, cebola e ervas. O prato é adequado para quem busca alternativas sem glúten e pode ser adaptado a diferentes necessidades alimentares.
Produzida para facilitar o dia a dia, a preparação oferece rendimento de cerca de 12 unidades. O tempo total fica em torno de 50 minutos, com forno a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos. A receita utiliza ingredientes simples como farinha de arroz, amido de milho e óleo de coco.
A combinação de carboidratos de qualidade, gorduras boas e fibras do palmito resulta em uma opção de lanche equilibrado. É importante, porém, verificar se os ingredientes são certificados para quem tem doença celíaca, evitando contaminação cruzada durante o preparo.
Ingredientes e preparo da massa
Massa: 1 xícara de farinha de arroz; ½ xícara de amido de milho; 1 colher de sopa de fermento; ½ colher de chá de sal; 1 ovo; ¼ de xícara de óleo de coco ou manteiga ghee derretida; 3 colheres de água gelada ou leite vegetal sem açúcar.
Recheio: 200 g de palmito picado; ½ cebola picada; 1 dente de alho amassado; 1 colher de sopa de azeite de oliva; ½ tomate picado (opcional); salsinha e cebolinha a gosto; sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, acrescente o alho, o palmito e, se desejar, o tomate. Tempere e reserve. Misture os secos da massa, adicione o ovo, o óleo e vá incorporando a água até obter uma massa homogênea. Monte as empadinhas, distribua o recheio, feche e asse até dourar.
Variações e dicas saudáveis
Para mais fibras, substitua parte da farinha de arroz por farinha de aveia sem glúten ou farinha de grão-de-bico. Sementes de chia ou linhaça podem enriquecer a massa. No recheio, acrescente legumes como espinafre, cenoura, abobrinha ou brócolis bem picados.
Armazenamento e conservação
Empadinhas frias podem ir à geladeira em recipiente com tampa por até 3 dias. Reaqueça em forno ou airfryer para preservar a crocância. Para preparo antecipado, congele já assadas por até 30 dias. Reaqueça diretamente no forno ou na airfryer.
A empadinha de palmito sem glúten demonstra que é possível unir praticidade, sabor e equilíbrio em uma receita única. Fácil de preparar, ela se encaixa em diversas ocasiões, desde o café da tarde até a marmita semanal.
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