Chá japonês promete substituir o matcha e conquistar o paladar brasileiro

O matcha, chá-verde japonês em pó, tem conquistado o mundo com seu alto teor de antioxidantes, resultando em uma escassez global do produto. No Brasil, a demanda cresce rapidamente, impulsionada pela popularidade nas redes sociais. Contudo, uma nova alternativa está emergindo: o hojicha, um chá-verde japonês torrado que promete conquistar os paladares brasileiros.

O hojicha é produzido a partir de folhas de chá-verde, como bancha e sencha, que são torradas em alta temperatura, resultando em uma cor castanho-avermelhada. Segundo a nutricionista Lígia Fernandes, o hojicha apresenta um sabor mais doce e tostado, com notas terrosas e nuances de noz e caramelo. Diferente do matcha, o hojicha tem baixo teor de cafeína, tornando-se uma opção ideal para consumo noturno ou para pessoas sensíveis a essa substância.

Além de seu sabor distinto, o hojicha mantém compostos antioxidantes, como catequinas e polifenóis, embora em menor concentração que o matcha. A presença de L-teanina, um aminoácido associado ao relaxamento e à concentração, também é um atrativo. Por ser menos ácido, é mais suave para o estômago, sendo recomendado para quem tem sensibilidade gástrica.

Crescimento do Mercado de Chás

O consumo de chás no Brasil tem aumentado significativamente. Dados da Euromonitor indicam um crescimento de 25% entre 2013 e 2020, quase o dobro da média mundial. A expectativa é que o mercado de chás cresça 43% entre 2019 e 2023, alcançando R$ 1,5 bilhão. Essa expansão é impulsionada pela busca por bebidas saudáveis, com baixo teor calórico e sem açúcar.

O chá é a segunda bebida mais consumida no mundo, atrás apenas da água. O mercado de chás premium, que inclui opções de folhas soltas, está ganhando destaque, embora ainda represente uma fatia pequena do total. Carla Saueressig, charista e proprietária da A Loja do Chá, ressalta que o público está começando a perceber a complexidade e os sabores variados que os chás podem oferecer.

Assim como o matcha, o hojicha pode ser apreciado quente ou gelado, em diversas preparações, incluindo bebidas e sobremesas. Com o aumento do interesse por chás de qualidade, o hojicha pode se firmar como uma alternativa viável e saborosa no mercado brasileiro.