Bollinger anunciou a nomeação de Émilien Boutillat como novo chef de caves. A escolha entra em vigor a partir de 1º de outubro, marcando uma etapa na história da casa champanheira, que busca manter a identidade desde sua fundação em 1829, em Ay.
A decisão ocorre na véspera do bicentenário da Bollinger e aponta para continuidade com projeção. Boutillat substitui Denis Bunner, que ocupou o cargo desde 2023 após 13 anos na marca.
O novo chef de caves tem formação dupla em œnologie e engenharia agronômica pela Montpellier SupAgro. Natural da região da Champagne, é filho de viticultor em Chaumuzy e acumula experiência em grandes domaines, incluindo Château Margaux, nos EUA e no Chile, antes de retornar à Champagne em 2018 para atuar na Piper-Heidsieck.
Boutillat chega para reforçar o estilo Bollinger, mantendo o equilíbrio entre tradição e inovação. A direção da Bollinger destacou que a nomeação faz parte da estratégia de preparar o futuro sem abrir mão dos valores que definem a casa.
Sobre Bollinger e a transição
A direção geral da Bollinger enxerga a chegada de Boutillat como parte de uma trajetória de continuidade. O objetivo é manter o crédito internacional da marca e fortalecer seu posicionamento no cenário de champanhes por décadas. A casa não divulgou detalhes operacionais da transição.
Boutillat afirmou, em comunicação interna, que pretende trabalhar com as equipes para unir respeito à tradição e abertura à inovação. O foco será manter o estilo reconhecido do champanhe Bollinger, ao mesmo tempo em evolução para o futuro.
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