Seis tendências alimentares que prometem conquistar o paladar em 2024

Tendências em Alimentos Especiais

A Summer Fancy Food Show ocorreu entre os dias 25 e 27 de junho de 2023, no Javits Center, em Nova York, reunindo mais de 2.000 expositores. O evento destacou inovações em condimentos e produtos à base de plantas, refletindo as novas tendências do mercado de alimentos especiais.

Entre as novidades, os azeites aromatizados e mostardas inovadoras chamaram a atenção. O conceito de "swicy", que combina sabores doces e picantes, continua em alta. Mike's Hot Honey e Smash Kitchen apresentaram produtos que exemplificam essa tendência, como um ketchup picante e um molho que mistura mel e pimenta.

Inovações em Condimentos

Os expositores mostraram como os condimentos tradicionais estão sendo reinventados. A Castillo de Canena, por exemplo, trouxe azeites infundidos com harissa e finalizados em barris de xerez. A categoria de mostardas também se destacou, com a Pop Mustards oferecendo uma textura diferenciada ao usar sementes inteiras.

A presença de produtos à base de plantas, embora em menor número, ainda é significativa. Marcas como Umyum focaram em apresentar seus queijos e manteigas à base de caju, destacando o sabor em vez da classificação vegana.

O Papel dos Chefs

Durante a pandemia, muitos chefs começaram a vender versões caseiras de seus condimentos. Essa prática se consolidou, com marcas como Zahav Foods, do chef Michael Solomonov, mostrando que a demanda por produtos de qualidade permanece forte. Zane Caplansky, do Caplansky's Delicatessen, também trouxe sua visão sobre mostardas, oferecendo opções mais saborosas que as tradicionais.

O evento não apenas apresenta tendências, mas também serve como um trampolim para novas marcas. Empresas como Honest Tea e Ben & Jerry's participaram em suas fases iniciais, destacando a importância da feira para o crescimento de novos produtos no mercado.