O Alba, novo bar na Vila Madalena, passou por uma repaginação para transformar uma antiga loja de fantasias em um espaço de drinques assinado por Maynara Medeiros e com cardápio do chef Raphael Vieira. O projeto é assinado pelo arquiteto Rodrigo Ohtake, que também integra a sociedade do bar.
O espaço destaca um teto em tom dourado pintado com tinta automotiva, uma parede azul atrás do balcão e móveis em tons alaranjados. A decoração busca transmitir um ambiente acolhedor, com mobiliário concebido em parceria com Ohtake e o arquiteto Gustavo Utrabo.
Cardápio e ambiente
A carta de drinques prioriza propostas de Medeiros, com opções que remetem a momentos de amizade e memórias. Todos os coquetéis levam vermute como base, e a ideia é criar bebidas para compartilhar, com versões não vegetarianas incluídas no conjunto de pratos.
Entre os destaques da cozinha, o chef Raphael Vieira apresenta pratos pensados para acompanhar as bebidas. Entre eles, cavalinha com molho de macadâmia e folhas picantes, tempurá de mexilhões servido sobre as cascas com maionese de algas, além de brioche com patê de fígado e conservas de vegetais. A casa também oferece opções vegetarianas, como cogumelos com pasta de alho e furikake, e alface com creme de rúcula, ervas e pistache.
Coquetéis
O cardápio de Medeiros inclui criações como o drinque de caju com vermute, gim e suco de limão, além de versões com cachaça infusionada, chá e Cynar. Coquetéis como Gallo Almado, Flyboy e Das Flores também compõem a seleção, todos com vermute em sua composição.
Além disso, há drinks de café e de pêra, como o Ruy com J, que combina gim, vermute, limão e bitter de laranja, e o Goya Sedoso, que mistura destilado de pêra com vermute branco, Bourbon, suco de pêra e dill. A equipe sugere harmonizações: o brioche com patê de fígado fica bem com o Gallo Almado, e a alface com creme de rúcula acompanha o Das Flores.
O Alba fica localizado na zona oeste de São Paulo, e a proposta é oferecer não apenas bebidas, mas um espaço para socializar, com opções que atendem a diferentes paladares. A casa também sinaliza a proximidade da reabertura de uma antiga casa do 31, que retorna aos arredores do novo bar.
Entre na conversa da comunidade