A edição de 2026 do Comida di Buteco em Belo Horizonte destaca a couve como ingrediente-chave dentro do tema verduras. A hortaliça tradicional da cozinha mineira aparece com releituras e novos sabores nos pratos apresentados pela competição na capital.
Segundo a organização, a couve figura entre os itens mais recorrentes no cardápio deste ano, integrando propostas que exploram técnicas distintas e combinações criativas sem perder a essência regional. O objetivo é valorizar ingredientes locais e ampliar o repertório do concurso.
Entre as demonstrações, um prato chamado Magnífico Quintal chama a atenção ao combinar costela assada com barbecue de goiabada, farofa e crispy de couve, acompanhado de aligot de batata. A apresentação evidencia a versatilidade da hortaliça em preparos que mesclam tradição e inovação.
Releituras da couve
A aposta em releituras busca ampliar o papel da couve no cardápio do Comida di Buteco 2026, com variações que vão desde técnicas de cocção até harmonizações de sabor. Participantes exploram texturas, cores e temperatura para enriquecer a experiência gustativa sem abandonar o espírito do concurso.
Dados da mostra apontam que chefs dialogam com a sazonalidade e com a identidade mineira, mantendo a simplicidade característica do torneio. A curadoria enfatiza pratos acessíveis e de execução ágil, alinhados ao conceito de buteco como espaço de convivência e sabor.
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