O bolo indiano é um doce apreciado nas confeitarias brasileiras, marcado pelo aroma de canela e pelo recheio cremoso de leite condensado. A receita costuma ser apresentada como um segredo bem guardado, com técnicas que deixam a massa leve e o recheio equilibrado.
Este texto apresenta a receita completa de modo objetivo, com passos claros para reproduzir em casa. A cada etapa, são descritos ingredientes, modo de preparo e dicas para garantir o resultado esperado, sem variações desnecessárias.
Ingredientes da massa
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de farinha de rosca fina
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes do recheio e cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve firme e reserve.
2. Na batedeira, bata gemas, açúcar e manteiga até criar creme claro.
3. Acrescente farinha de rosca e canela, misturando sem perder o ar.
4. Incorpore as claras em neve e o fermento com delicadeza.
5. Despeje em forma untada e asse em forno médio por ~30 minutos.
6. No recheio, leve ao fogo baixo até engrossar.
7. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o creme morno.
Dicas para o sucesso da receita
Utilize farinha de rosca de boa qualidade para manter a leveza. Peneire as gemas do recheio para evitar cheiro forte de ovo no doce.
Polvilhe canela no topo do recheio para um acabamento clássico e aroma mais marcante.
Como servir e conservar
O bolo fica melhor quando servido frio ou em temperatura ambiente. Armazene na geladeira em pote fechado para manter a umidade. O recheio ajuda a conservar o bolo por até três dias.
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