A carne de panela com mandioca e tomate ganha destaque como opção prática para dias com tempo curto na cozinha. O preparo na pressão reduz o tempo, mantendo a maciez da carne e a cremosidade da mandioca.
A receita reúne acém em cubos, mandioca picada e tomate, com alho, cebola, louro e temperos. O resultado é um prato suculento, servido em poucos minutos de cozimento após o início da pressão.
A preparação começa com o selar da carne, seguida da adição de mandioca, tomate e líquidos. O segredo é deixar a pressão agir apenas o tempo necessário para que tudo fique bem envolvido pelo molho.
Ingredientes e modo de preparo
- 2 colheres de óleo
- 700 g de acém em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola em cubos
- 500 g de mandioca descascada e picada
- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de água fervente
- Cheiro-verde a gosto
Aqueça o óleo e doure a carne até selar. Acrescente alho e cebola, refogando até murchar. Junte mandioca, tomate, louro e temperos. Adicione a água e tampe a panela, cozinhando 20 minutos após a pressão iniciar.
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Sirva em travessa, salpicando cheiro-verde. O prato fica com molho encorpado e carne desfiável.
Dicas de sabor e acompanhamento
Selar bem a carne antes dos líquidos ajuda a criar uma crosta que intensifica o sabor. Se desejar, amasse alguns cubos de mandioca para engrossar o caldo.
Acompanhamentos ideais incluem arroz branco solto, salada de folhas e farofa crocante. Legumes cozidos no vapor também harmonizam com o prato.
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